盐焗鸡想要嫩滑入味，这一步不能少，出锅金黄诱人，香味足
盐焗鸡是一道特色的传统粤菜系客家菜 ， 也是广东本地客家招牌菜之一 ， 也是中国最具特色的烹调菜式之一 。盐焗鸡不但是一道美味 ， 它还十分的健康 ， 有着温中补气、补虚益智等作用 。
文章图片
文章图片
【盐焗鸡想要嫩滑入味，这一步不能少，出锅金黄诱人，香味足】之前做过几次盐焗鸡 ， 肉厚实的地方不好入味 ， 特意请教了一下当大厨的朋友 。他说要想鲜嫩入味 ， 这一步可不能少 ， 是非常关键 。按照大厨教的小技巧 ， 回家做了一遍 ， 味道提升了不少 。下面就将盐焗鸡的步骤跟大家分享一下 ， 收藏起来吧！
文章图片
文章图片
【盐焗鸡】
食材准备：三黄鸡1只、姜黄粉、胡椒粉、盐、生姜、小葱 。
做法步骤：
首先将买来的三黄鸡放到清水中 ， 清洗干净 ， 沥干水分放到大碗中 。用牙签给鸡扎几下 ， 尤其是肉厚实的地方 ， 这样菜鲜嫩入味 。在鸡身上淋上适量的烧鸡 ， 用手给其从内而外都要抹均匀 。将鸡放到一旁腌制一会儿 ， 接下来准备调鸡粉 。
文章图片
文章图片
准备一个小碗 ， 里面放入姜黄粉、胡椒粉和盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 调成一会儿腌制的盐焗鸡粉 。将调好的盐焗鸡粉全部倒入鸡身上 ， 用手给它涂抹均匀 ， 从内到外都要涂到 ， 一点都不能拉下 。
文章图片
文章图片
将小葱和生姜洗干净 ， 小葱结成葱结；姜切成片 。将姜片和小葱结放到鸡肚子里面 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制1个小时左右 ， 让其充分的入味 。将腌制好的鸡取出来 ， 放到油纸上面 ， 从上而下包好 ， 用牙签将两端固定好 。再取一张油纸包到鸡上面 ， 同样用牙签固定好 。
文章图片
文章图片
锅中放入准备好的粗盐 ， 开中火 ， 一直炒到盐粒滚烫 。准备一个大碗 ， 盛出约三分之二的盐 。剩余三分之一在锅中抹平整 ， 放入包好的三黄鸡 。把之前盛出的盐全部盖到鸡的表面 ， 盖严实 。
文章图片
文章图片
盖上锅盖 ， 转成小火焗10分钟 。时间到 ， 剥开盐层 ， 给鸡翻个面 ， 再次埋入盐中；继续焗烤10分钟 ， 关火出锅 。打开油纸 ， 香喷喷冒着热气的盐焗鸡就做好了 。
文章图片
文章图片
来源：尘游乐趣
推荐阅读
- 麦乐鸡侠什么梗出自哪里？麦乐鸡侠是什么意思？
- 2022健康宝鸡建设，从基线调查开始……
- 炸鸡柳加个料汁，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘被我和孩子吃了个精光
- 好原料＋好工艺＝好产品，紫燕百味鸡打造高品质国民卤味品牌
- 洋葱鸡蛋酱拌面，老公每次都能秃噜两大碗，做法非常简单
- 粤菜中的经典菜——豉油鸡，色泽鲜亮、肉质嫩滑，口感超级美味
- 包菜、鸡蛋、虾仁和芝士，减肥期食用毫无负担
- 鸡胸肉这样做，香嫩入味还不发柴，减脂期也能放心享用，太巴适了
- 女儿点名要吃鸡腿饭，一共花了十块钱，轻松几步就能做出两份饭
- 煮荷包蛋时，鸡蛋刚下锅就飞花起白沫，说明第1步就错了