炒辣子鸡时，牢记“3放2不放”，出锅香气扑鼻，鸡肉又香又鲜( 二 )
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【炒辣子鸡时，牢记“3放2不放”，出锅香气扑鼻，鸡肉又香又鲜】【烹饪小提示】
在制作这道辣子鸡块的时候 ， 要记住“3放2不放” ， 包括干辣椒 ， 青花椒和玉米淀粉 ， 这三样是缺一不可的 。干辣椒加入之后非常的开胃下饭 ， 青花椒也是非常提味的 ， 而玉米淀粉先放入鸡肉中能够提前锁住鸡肉里面的水分 ， 这样炒出来的鸡块不干不硬 。另外 ， 记得不要放入香叶和桂皮这两种口味比较重的调料 ， 这种调料特别适合炖肉的时候使用 ， 而炒这道辣子鸡块并不适合加入 。
来源：铲子爱厨房
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