猪8件是哪8件？大多能答对五六种，全答对的人不多，看完涨知识
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作为人们日常生活中最重要的肉类品种之一 ， 猪肉在大多数的家庭中占有重要的一席之地 。而除了猪肉之外 ， 一些猪的肉脏肉类区别于传统的猪肉 ， 又称为“下货肉” 。在很多老酒客眼中 ， 在过去能有一盘下货肉就酒 ， 那是求之不得的美味 。在所有的下货肉里面 ， 有8种最美味的下货肉 ， 又被人们笼统地称为“猪八件” 。那问题来了 ， 猪8件是哪8件？大多能答对五六种 ， 全答对的人不多 ， 看完涨知识 。
一、猪耳
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猪耳是人们最喜欢的猪肉部位 ， 这个部位最大的特点就是两层带有丰富脂质的外皮 ， 包着一层软骨 ， 吃起来特别劲爽 。把卤好的猪耳切上一盘 ， 什么也不用搭配 ， 就这样直接吃 ， 都是老酒客眼中可遇而不可求的美味下酒菜 。在过去 ， 如果家中遇到尊贵的客人到访 ， 把切好的猪耳条搭配葱丝、香菜小段 ， 调入生抽酱油、香油后拌匀 ， 便是高大上的硬核下酒菜 。
二、猪蹄
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对于爱美女士来说 ， 哪怕平时怕长胖什么好东西也不敢吃 ， 但是对猪蹄大多也不会拒绝 ， 这得益于猪蹄丰富的胶原蛋白 。卤煮至酥烂的酱猪蹄 ， 差不多到了脱骨的地步 ， 撕扯上一盘 ， 满满的胶原蛋白 ， 具有良好的美容养颜的作用 ， 这是爱美女士的最爱 。很多老酒客也喜欢拿卤猪蹄来下酒 ， 不过要搭配上大半碗捣好的蒜泥 ， 才是绝美的滋味 。
三、猪肥肠
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一提起猪肥肠 ， 很多经典的名菜便从人们脑海中一闪而过 ， 最著名的莫过于经典川菜干煸肥肠 。通过干煸 ， 把肥肠里面的大部分油脂给逼出来 ， 不但美味 ， 还减脂减油 。再搭配上干红辣椒、鲜辣椒这么一煸炒 ， 便是让人垂涎的美味 。如果是卤好的熟肥肠 ， 在过去可是最受欢迎的下酒菜 ， 哪怕剩下大半盘 ， 与鲜辣椒酱爆成菜 ， 都特别美味下饭 。把最浊的肥肠与最清的豆腐炖在一起 ， 便是经典名菜肥肠炖豆腐 。到了山东 ， 用肥肠做成的鲁菜经典九转大肠 ， 便是过去的官府名菜而享誉华夏 。
四、猪肝
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猪肝含有丰富的维生素A、铁离子 ， 对人体有着诸多益处 ， 特别是贫血者及用眼过度的人 ， 可要适量少吃点猪肝则大有裨益 。除了常规的卤猪肝、凉拌猪肝作为下酒菜之外 ， 猪肝也是很多经典名菜的重要主料 ， 溜肝尖、老北京炒肝、爆三样 ， 也都是猪肝的经典名菜 。
五、猪舌
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猪舌又俗称“口条” ， 也是美味的下酒菜 ， 比较常见的美味吃法就是卤熟后直接切盘上桌 。也可以搭配葱丝、香菜段凉拌 ， 一般吃剩后与辣椒爆炒也比较美味 。
六、猪肚
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猪肚与猪肥肠一样 ， 是猪下货肉里面最贵的2种 ， 现在一个卤好的猪肚 ， 没有几十块钱是下不来的 。卤好的猪肚切成细细的肚丝 ， 吃起来特别有嚼劲；除了直接食用之外 ， 肚丝也可以凉拌、爆炒 ， 也都是经典美味 。最著名的猪肚名菜莫过于“肚包鸡” ， 把整鸡装入猪肚里面炖制成熟 ， 绝对的鲜香美味 。
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