色香味俱全的糖醋排骨，出锅撒上白芝麻，分分钟吃空盘( 二 )
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【烹饪技巧】：
1、糖醋排骨要用肋排 ， 这种排骨很好入口 ， 而且只有一根骨头 ， 炖煮到火候之后 ， 肉好骨头很好分离 。
2、糖醋排骨炒糖色要用冰糖 ， 而且全程要用小火来炒 ， 冰糖全部融化之后很容易就会糊 ， 所以看到糖的颜色变深之后马上下排骨 ， 如果冰糖炒的时间太久会有苦味 ， 整个糖醋排骨的味道也会受到影响 。
3、最后加醋时 ， 最好是加一些香醋 ， 因为香醋和其他的醋相比 ， 酸味不重而香味更浓郁 。
4、像酱油、耗油和香醋或者是陈醋中都有盐 ， 所以最后调味如果够咸 ， 盐是可以不加的 ， 少吃盐对心脑血管都有好处 ， 汤汁收浓后可以出锅 。
来源：夜深食堂
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