烧椒茄子这样做，口感软软，吸收了汤汁就很美味了，嘴馋就学一下
这样的天气怎能少了美食 ， 对于素食主义者来说 ， 这道菜一定要被安排 。将辣椒煸到虎皮的程度 ， 这就叫做烧椒 ， 再卷上茄子条 ， 配上喜欢的酱汁 ， 真的是超级下饭菜 。
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茄子是常见的蔬菜 ， 除了能够食用之外 ， 它的根 ， 茎 ， 叶可以入味 。它富含蛋白质 ， 脂肪和碳水化合物等 ， 它的维生素C含量很高 ， 具有清热解毒和抗衰老等功效 。但是茄子和其他蔬菜不同 ， 对烹饪要求更高 。如果做得不好 ， 吃起来又硬又不入味 。
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因为茄子很吸油 ， 可以切成片提前就蒸熟 ， 这样口感软软的 ， 吸收了汤汁就很美味了 。这道菜的关键就是处理辣椒 ， 一定要煎到虎皮的程度 ， 还有蒜香味不能少 ， 总之每一个搭配就是正确的 。下面就是详细的做法 ， 要是嘴馋就学一下 ， 一定要会成为餐桌上的抢手菜 。
菜品：烧椒茄子
配料：茄子 ， 老姜 ， 酱油 ， 盐 ， 新鲜二荆条辣椒 ， 大蒜 ， 白糖等
烹饪步骤：
1、主要的食材都在图片中了 ， 先要来个大集合 ， 这样准备食材的时候也省事 ， 照着做就行了 。至于食材的多少可以调整 ， 关键是看食量 ， 总之不要浪费就行了 。这里选择的是紫色长茄子 ， 辣椒也可以辣一点 。
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2、等到辣椒都清洗干净之后 ， 放在锅里面煸炒 ， 但是不用放油 ， 调成小火 。等到过热以后 ， 再将青椒都放进锅里 。
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3、茄子也需要提前准备好 ， 洗干净以后去掉蒂 ， 之后再切成片 ， 厚一点也没事 。
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4、切好的茄子片要放在锅里蒸熟 ， 直接隔水来蒸熟就行 ， 至于要蒸多久 ， 还是看茄子的大小 ， 以及茄子片的厚薄程度 ， 总之一定要完全蒸熟 。
5、青椒在煸炒的时候要不断的翻面 ， 这样才能受热均匀 ， 最后要煎到微焦虎皮的程度 ， 大概是图片中这样 ， 这就是所谓的烧椒了 。
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6、等到青椒炒好以后 ， 盛出来切成段 ， 然后摆盘备用 ， 边角的部分可以剁碎 。
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7、将其他的配菜都处理好 ， 多剥几个蒜瓣 ， 洗一下切碎 ， 另外老姜洗好也是切碎 。
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8、热锅里面倒油 ， 热了以后放入姜米、蒜米爆香 。
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9、等到配菜炒香以后 ， 放入烧椒节和烧椒碎略炒 ， 炒匀以后 ， 添加清水 ， 酱油、白糖、盐调味 。
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10、炒好以后 ， 将茄子片铺好 ， 放上青椒段和青椒碎 。
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