家常菜卷心菜炒鸡蛋，多放1种调味料，味道倍鲜
家常菜卷心菜炒鸡蛋 ， 多放1种调味料 ， 味道倍鲜
家常菜一直都很美味 ， 家常菜所需要的食材和调料都很简单 ， 而且一般都是快炒的菜 ， 几分钟就可以搞定了 ， 简单易学 。但是家常菜多数都很开胃下饭 ， 吃起来也不会油腻 ， 营养价值也不低 。今天要推荐的家常菜就是卷心菜炒鸡蛋 ， 可能有的人还没有尝试过这种做法 ， 其实这两种食材搭配起来不仅口感更棒 ， 就是营养也会更加丰富 。
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【菜名】卷心菜炒鸡蛋
【配料】圆包菜 ， 鸡蛋 ， 鸡汁 ， 大蒜 ， 干红辣椒 ， 花生油 ， 食盐 ， 花椒
【烹饪步骤】
1、先要将所有的食材和调料都准备好 ， 卷心菜要先切成丝 ， 也不用太太细了 ， 就是差不多粗条就可以了 。切好之后再清洗干净备用 。大蒜去皮洗净之后要切成蒜末 ， 干红辣椒先洗净 ， 洗净之后也是要切成小段 。
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2、准备一个小碗 ， 将两个鸡蛋打散在里面 ， 用筷子将蛋液搅拌均匀 ， 要是有打蛋器的话会更加方便 。在锅里面倒入适量的花生油 ， 热了之后将蛋液倒进去 ， 然后用小火来翻炒 ， 鸡蛋炒熟之后打散先装盘备用 。
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3、另起一个锅 ， 还是倒入少许的花生油 ， 热了之后先将花椒放进去煸炒 ， 要用小火来煸炒 ， 防止会炒糊了 。煸炒到花椒出香味 。然后将蒜末和干辣椒段加进去 ， 改成大火来爆香 。
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4、爆香之后将洗净的卷心菜加进去 ， 加进去之后还是大火再翻炒片刻 ， 然后开始添加适量的鸡汁和食盐 ， 食盐不用加太多 ， 防止会咸了 。继续翻炒到卷心菜断生变色的时候 ， 将提前炒好的鸡蛋加进去 。
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5、鸡蛋加进去之后还是要翻炒均匀 ， 因为加了鸡汁一般不会干 ， 所以也不用加多少水 。当然要掌握好火候 ， 防止炒糊了 。因为鸡蛋本来就是炒熟的 ， 所以加进去之后大概翻炒几下就可以了 ， 主要是将鸡蛋和其他的食材都翻炒均匀 。
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6、因为放入了干红辣椒 ， 所以会有一些辣味 ， 这一道菜其实有辣味更加下饭 ， 但有的人不喜欢吃辣 ， 这样的话可以不放干红辣椒 ， 或者是少放一点 。至于鸡精也根据自己的口味决定是否添加 ， 其实鸡汁味道本来就比较鲜美了 ， 所以鸡精可以不加 。
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【烹饪贴士】
1、这道炒菜有一个亮点 ， 那就是添加了鸡汁 ， 这样炒出来的菜味道更加鲜美 。
2、挑选卷心菜先看外面 ， 要选外面光滑平整的卷心菜 ， 有虫眼的卷心菜就不要挑了 。其次就是看重量 ， 一般越重的卷心菜水分越足 ， 这样炒出来的口感也会更好 。
【家常菜卷心菜炒鸡蛋，多放1种调味料，味道倍鲜】
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