冬天，就喜欢这菜！简单一炖就上桌，热乎乎的特馋，贵点也值了
食物的存在 ， 不仅只是果腹的工具而已 ， 有时候也是一种对生活的态度 ， 也是对过往日子的一种追忆！随着年龄的不断增长 ， 有些滋味深深印在脑海中 ， 永远不能散去！一个人无论吃过多少珍馐美味 ， 品过多少珍酒佳酿 ， 其实最难忘的是小时候的味道！因为这种味道早已深深地刻画在味蕾上 ， 永不磨灭！一种熟悉的滋味 ， 能瞬间带你回到儿时的童年时光……
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小时候 ， 由于经济条件有限 ， 一年之中很难吃上几次肉！唯有快到年底的时候 ， 才会把家里养的猪杀掉 ， 大部分肉跟排骨都卖掉补贴家用 ， 剩下的一些边角肉 ， 以及猪下水来打打牙祭！现在回想起来 ， 依稀还记得数九寒冬守着炉火 ， 收拾猪下水的情形！在整套下水里 ， 最让人纠结的是猪大肠 ， 如同臭豆腐一般 ， 让人又爱又恨！
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【冬天，就喜欢这菜！简单一炖就上桌，热乎乎的特馋，贵点也值了】其实 ， 香和臭是一个对立面 ， 可一旦达到某个临界点 ， 再坚硬的次元壁也会被击穿 ， 让人避而远之的臭就变得香气四溢 ， 让人欲罢不能！猪大肠 ， 就是这样一种食物！煮好的大肠 ， 加点辣椒炒一下 ， 或者炸一下 ， 都能让人吃撑！不过对于我来说 ， 最喜欢的还是拿来炖豆腐！白嫩的豆腐遇到烂乎乎的大肠 ， 瞬间变得臭味相同 ， 出锅时再来一把香菜 ， 一丢丢香油 ， 对于喜欢重口味的人来说 ， 简直就是无上妙品……
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【肥肠烧豆腐】
食材：豆腐1块 ， 熟肥肠1根 ， 八角2个 ， 大葱1节 ， 生姜1块 ， 干辣椒6个 ， 生抽1大勺 ， 香油1勺 ， 盐半勺 ， 白糖半勺 ， 香菜1棵 。
做法 ， 1：首先把熟肥肠切成大块；豆腐切大块；大葱生姜分别切片；香菜洗净切段；
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2：炒锅烧热 ， 加入一大勺清油 ， 先放入葱姜 ， 八角 ， 干辣椒炒香 ， 随后倒入肥肠小火煸炒2-3分钟 。
小贴士：肥肠经过煸炒后 ， 香味更浓郁 。看见表面有点微微发焦就可以了！
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3：肥肠煸出香味后 ， 烹入少许料酒去腥 ， 随后加入生抽 ， 老抽 ， 小火炒出酱香味 。随后加入足量清水烧沸 ， 加盐 ， 鸡精 ， 白糖调味 。
小贴士：料酒起到去腥解腻的效果 ， 所以一定不要少了！再就是加入生抽之后 ， 最好是小火炒一会 ， 最好炒出酱香味 ， 这样滋味才最浓！
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4：锅中汤汁烧沸后 ， 下入豆腐搅匀 ， 小火炖煮15分钟 ， 就可以出锅了！之后再加入适量的香油 ， 撒上香菜段 ， 就可以上桌了！
小贴士：炖煮时间不要低于15分钟 ， 时间短了豆腐不入味；香油要出锅再放 ， 这样香味更浓；（也可根据自己的口感 ， 选择是否要添加）
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