大厨分享河南酸汤小酥肉的做法，驱寒暖胃又解馋，做法家常还简单
随着冬天的到来 ， 天气也越来越寒冷 ， 刚炒出锅的菜肴稍微放一段时间就会变冷 ， 在寒冷的天气中吃冷饭冷菜 ， 胃里也是十分抗拒的 。
今天就给大家分享一道酸汤小酥肉的详细做法 ， 在寒冷的冬天喝上一碗酸辣开胃的酸汤小酥肉 ， 既能够驱寒暖胃 ， 还能够解馋 ， 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
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具体做法请看我们的操作：
准备猪瘦肉一块 ， 洗净后先片成薄片 ， 再切成一厘米宽的肉条 ， 放入盆中 。
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下面我们把肉条腌制一下：
盆里加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒各适量 ， 老抽几滴调色 ， 然后用手抓匀 ， 使肉条吸收到调料 ， 再打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 加入鸡蛋可以使肉条保持鲜嫩 。
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接着加入少许清水 ， 再次用手抓匀 ， 加入清水可以使肉条嫩滑多汁 ， 最后加入适量的土豆淀粉 ， 这一步可以锁住肉条里面的水分 ， 使肉条比较松软 ， 然后放在一边腌制5分钟 。
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准备西红柿一个 ， 切成薄片 ， 放入盆中备用 。
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泡发好的黑木耳一小把 ， 用手撕成小片 ， 和西红柿放在一起 。
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小葱一根切成段 ， 生姜一块切成姜片 ， 一起放入盆中 ， 再抓入几粒花椒 ， 一粒八角 ， 几粒红干椒备用 。
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等所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
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炒锅烧热倒入食用油 ， 等油温烧至五成热时 ， 下入腌好的肉条 ， 用勺子轻轻打散 ， 避免粘连 ， 再连续翻动几下 ， 使肉条受热均匀 ， 开小火炸3分钟左右 ， 炸至肉条金黄酥脆时 ， 即可捞出控油备用 。
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锅内添入少许底油 ， 倒入葱姜 ， 大料和配菜 ， 快速翻炒几下 ， 添入适量清水 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 陈醋各适量 ， 老抽几滴调一下底色 ， 搅拌化开 ， 下入炸好的小酥肉 ， 改中小火炖煮5分钟 ， 使汤汁慢慢入味 。
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接着再勾入少许水淀粉 ， 使汤汁更加浓郁粘稠 ， 再淋入少许芝麻油增香 ， 即可关火起锅装入盆中 ， 最后撒上少许葱花和白芝麻点缀 。
【大厨分享河南酸汤小酥肉的做法，驱寒暖胃又解馋，做法家常还简单】
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