炖牛肉时，不要再焯水了，学会正确方法，牛肉软烂入味，不柴不腥
炖牛肉时 ， 不要再焯水了 ， 学会正确方法 ， 牛肉软烂入味 ， 不柴不腥
【炖牛肉时，不要再焯水了，学会正确方法，牛肉软烂入味，不柴不腥】今天就是秋天最后一个节气——霜降 ， 霜降之后就代表着我们马上就要进入严寒的冬季了 。早上起来突然看到外面的植物上都有一层薄薄的霜 ， 骑车出门现在都有点冻手 ， 天气确实冷了起来 ， 因此大家一定要注意保暖哦 。
秋冬寒冷的季节 ， 人们往往更注重饮食 ， 寒凉的食物现在都不能吃了 ， 人们更喜欢吃一些滋补养身的东西 。
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牛肉在秋冬季节是非常受欢迎的 ， 其肉质鲜嫩有嚼劲 ， 而且还有着比猪肉更香醇的味道 ， 深受男女老少的喜爱 。更何况牛肉营养十分丰富 ， 其中富含蛋白质、肌氨酸等物质 ， 常吃滋补效果好 。秋冬季节 ， 炖一锅牛肉来吃 ， 全家人都爱到不行 ， 怎么吃都吃不够 。
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在炖各种肉类之前 ， 人们为了能够去除多余的腥味 ， 会进行焯水处理 。但是朋友们有没有发现 ， 焯过水之后似乎也没有多干净 ， 甚至比不焯水腥味还要大 。其实在炖牛肉时 ， 不需要焯水 ， 只要学会正确方法 ， 牛肉就会十分鲜香 。
炖牛肉时 ， 不要再焯水了 ， 学会正确方法 ， 牛肉软烂入味 ， 不柴不腥 。
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【炖牛肉的正确步骤】
用料：牛腩、土豆、生姜、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
第一步：炖牛肉我们家喜欢用牛腩 ， 特别鲜嫩 。牛腩买回来之后清洗干净 ， 然后切成小块 ， 接下来很多人的步骤就是下锅焯水了 ， 这一步完全可以省略 ， 下面我教大家一个方法 。把牛腩放入一盆冷水中 ， 开始浸泡 ， 把血水浸泡出来之后 ， 即可冲洗干净备用 ， 根本不需要焯水 。
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第二步：接下来处理土豆 ， 土豆清洗干净后削皮 ， 然后切成稍微大一点的块状 。锅里倒油 ， 把土豆放到锅里稍微煎一下 ， 口感更丰富 。当然 ， 如果觉得麻烦的话 ， 这一步也可以不做 。
第三步：下面重新起锅烧油 ， 把牛肉沥干水分放进去开始炒制 。炒制片刻后 ， 放入生姜、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒以及冰糖 ， 将其翻炒均匀 。
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第四步：炒匀后往锅中加上热水 ， 开始炖就可以了 。水烧开之后继续炖1——1.5个小时 ， 牛肉越软烂越好吃 。炖好之后 ， 把土豆放进去 ， 然后加上一定量的盐继续炖 ， 大概炖个15分钟左右就完全可以了 。
第五步：这样我们掀开锅盖 ， 然后大火开始准备收汁 ， 收汁完成即可盛出来享用了 。
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烹饪小知识：
炖牛肉不需要再焯水 ， 放到凉水内浸泡一会 ， 将血水泡出来 ， 比焯水效果还要好 。
来源：育儿知识说
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