好吃到没朋友的家常菜，香辣开胃，解馋又下饭，居家宴客都不丢面！
千页豆腐炒毛豆
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用料
千页豆腐250克
毛豆250克
青辣椒100克
小米辣8条
肉糜80克
蒜瓣2粒
酱油10ml
盐5克
味精2克
千页豆腐炒毛豆的做法
毛豆剥出豆粒 ， 洗净 ， 装方便盒中 ， 加一点点水盖好盖子放微波炉里高火叮5分钟 ， 取出打开盖子晾一会！
千页豆腐切小丁 ， 尖椒和小米辣分别切圈 ， 蒜瓣切成片待用！
肉糜用少许酱油 ， 五香粉 ， 和少许生粉搅拌均匀！
锅置火上烧热 ， 倒适量植物油 ， 将肉糜炒熟 ， 下蒜末煸香 ， 再入切好的豆腐丁煎一下 ， 用酱油把豆腐丁上色！
豆腐上色后倒入辣椒进行翻炒 ， 最后倒入毛豆粒翻炒 ， (毛豆已经叮熟 ， 所以最后一个放下去)用盐和味精调味！
加盐时最好一点点加 ， 先尝尝咸淡！
猪皮炒辣椒
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用料
猪皮一斤
尖椒十来个
葱姜蒜
香菜
猪皮炒辣椒的做法
猪皮成片煮 ， 煮好后 ， 把表面的毛拔干净 ， 表面的角质层又刀刮一刮 ，然后刀切成丝儿 或者用剪刀剪成丝儿 （
青红辣椒切好 ，大蒜拍好 ， 姜切丝儿， 香菜备用。
下油 ， 炒配料 （葱姜蒜辣椒 ）
放入猪皮， （猪皮最好提前给他煮熟 我这个因为没有煮熟 有点儿硬 ）
放辣椒 辣椒跟猪皮顺序可以颠倒 。可以先把辣椒炒熟了再放猪皮， 因为我那个猪皮硬 所以我先放猪皮炒。
放味精 盐 老抽 ， 麻油 。
最后放入香菜。
红烧鸡块
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用料
鸡腿8只
干辣椒3个
八角2个
花椒15粒
姜3片
大葱半根
蒜3瓣
生抽2勺
老抽1勺
豆瓣酱1勺
蚝油半勺
冰糖20克
做法
大葱切斜段 ， 干辣椒切段 ， 生姜切片 ， 蒜切块 。
1勺豆瓣酱 。
鸡腿切块 ， 开水锅中过一下 。
热锅倒油 ， 七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒 。
放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒香 。
炒至颜色均匀 。
倒入鸡块 ， 沿锅边调入生抽、老抽 。
炒匀 ， 放入2个八角 ， 15粒花椒 。
加入冰糖 ， 半勺蚝油 。
稍微炒一下 ， 倒入开水 ， 淹过鸡块 。小火炖半个小时 。根据口味加入适量盐 ， 搅匀 ， 大火收汁出锅 。
撒一点葱花 ， 装盘 。
【好吃到没朋友的家常菜，香辣开胃，解馋又下饭，居家宴客都不丢面！】来源：食指大动
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