鸡肉这么做，比红烧的还好吃，可惜很多人没试过，香辣又过瘾
鸡肉这么做 ， 比红烧的还好吃 ， 可惜很多人没试过 ， 香辣又过瘾 。说到鸡肉 ， 应该是很多人经常吃的一种肉类 。它肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 关于鸡肉的吃法有很多 ， 像凉拌鸡就是其中的一种 。它配合花椒 ， 那辣辣的口感总能刺激到我们的味蕾 ， 再配上米饭 ， 简直不要太香 。
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当这盘凉拌鸡刚被端上餐桌的时候 ， 就被吃货们吃得精光 。本期阿妹要跟大家分享的就是这道凉拌鸡的做法 ， 喜欢的朋友可以试着制作 。
【凉拌鸡】
准备食材：一只土鸡 ， 少许花椒 ， 大量老姜 ， 大量蒜 ， 适量盐 ， 适量熟油 ， 适量生抽 ， 适量醋 ， 适量糖 ， 适量花椒粉 ， 适量香油和适量葱
做法：
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1.取走地鸡一只 ， 洗净后放入锅内用大火加水浸没煮制 ， 在锅内加入适量的花椒和姜片和鸡一同煮制；
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2.再将多余的老姜切碎 ， 蒜切碎 ， 姜和蒜的比例要一样多 ， 在碗里加入少许盐 ， 用勺子或其他工具 ， 将姜蒜和蒜水压得更细；
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3.碗里加入少许清水 ， 按照自己喜欢的比例加入辣椒油 ， 适量生抽 ， 适量醋 ， 适量糖 ， 适量花椒粉和适量香油 ， 再加入一大勺鸡汤 ， 根据自己的喜好最后调味；
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4.待鸡肉煮熟以后捞出晾凉一会儿 ， 再把鸡肉切至小块儿 ， 倒好调味汁撒上葱片即可 。
【鸡肉这么做，比红烧的还好吃，可惜很多人没试过，香辣又过瘾】
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小贴士：
1.选鸡是关键中的关键 ， 因为好的鸡不需要太多的调味 ， 也可以做到增香增鲜；
2.鸡不用煮太久 ， 否则肉太老 。应在用筷子插入鸡肉后不久 ， 冒出血水为准；
3.蒜蓉和姜蓉加入清水 ， 是为了让其香味充分融入到汤汁里面；
4.鸡煮好捞出去晾凉一会儿再切 ， 主要是因为这样更容易将鸡切成型 ， 太热的鸡肉容易切垮掉；
5.调味时可根据自己的喜好来调 ， 喜欢辣的可选用小米椒 ， 不喜欢辣的 ， 可完全不用辣椒 ， 一样好吃 。
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来源：幽默搞笑小飞
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