厨娘告诉我：做红烧肉别只焯水，多加这“2步”，才能减少油腻感
相信有不少东北人的饭桌上都会出现一道香喷喷的红烧肉 ， 这样不仅让主人看上去非常有面子 ， 还能让客人体会到美食的滋味！但是小编采访过不少人 ， 他们表示自己会做红烧肉 ， 但是想要做出一道美味不油腻的红烧肉真的太难了 。
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【厨娘告诉我：做红烧肉别只焯水，多加这“2步”，才能减少油腻感】有一天小编在和老厨娘聊天时就问她：怎么做才能让红烧肉好吃没有油腻感呢？厨娘说：做红烧肉时 ， 不能只焯水 ， 还要多加这“2步” ， 才能真正减少油腻感 ， 这样做出来的红烧肉才能入口即化 ， 不仅尝不到肉的油腻感 ， 而且肉质也会非常鲜嫩 。下面小编就把厨娘教小编的方法分享给大家 。
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可能有很多人都在想 ， 只要不用五花肉转用瘦肉 ， 这样做出来的红烧肉就不会有很大的油腻感！其实这个方法是不正确的 ， 如果原料都没有选对 ， 最后带来的口感也会非常差劲 ， 红烧肉要的就是肥而不腻 ， 又软又香 。除了这一步 ， 相信很多人都知道要焯水 ， 这样才能让肥肉中的油脂漂浮溶解在水里 ， 减少一部分的油脂 。其实这样做事远远不够的 ， 厨娘说 ， 这2步才是最关键的地方 ， 才能真正减少油腻感！
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第一步：在肥肉上戳几个洞 ， 厨娘说在焯水过后 ， 肥肉部分就会变得非常结实 ， 想要更多的去除油脂 ， 就应该用牙签或者针等 ， 在五花肉肥肉的地方戳几个空 。厨娘说很多人都不会想到这一步 ， 但是这样做对于口感的影响力不是一点点 。戳动之后 ， 一加热肥肉中的油脂就会从洞中流出 ， 就不会完全留在五花肉上 。
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第二步：煸炒出油 ， 相信很多人都是在焯水后 ， 直接就把五花肉放在锅中翻炒 ， 就怕耽误时间 ， 但是来厨娘告诉我说 ， 心急吃不了好处的红烧肉 ， 在开始烹饪红烧肉之间 ， 煸炒出五花肉中多余的油脂是必不可少的一步 。这样做能大量减少肥肉中的油腻感 ， 同时还能让口感变得又嫩又香 。
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厨娘告诉我：红烧肉别只焯水 ， 多加这“2步” ， 才能减少油腻感！大家学会了吗？如果大家还有更好的办法 ， 欢迎大家在下方评论区进行留言互动 ， 喜欢小编的不要忘记点赞分享哦 ， 谢谢大家的支持和鼓励 。
来源：赵楒音
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