小苏打和食用碱的有什么区别？原来这两种完全不一样
民以食为天 ， 我国自古以来也算是一个美食大国 ， 不论是八大菜系还是南米北面 ， 都各有自己的特色 ， 而且在漫长的发展史中 ， 普通人家在做饭时 ， 也掌握了一些小技巧 ， 会使用一些特殊的辅料 ， 不过这些辅料当然是健康的 ， 而且还会让饭食更加好吃 ， 比如小苏打和食用碱 ， 人们在做面食时会多用到这两种材料 ， 听到小编这么一说 ， 相信很多人都糊涂了 ， 这两个名字难道不是一个东西吗？
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小编回答大家 ， 那当然不是啦 ， 它们之间的差别还是非常大的 ， 而且在做饭时选错了很可能影响口味 ， 所以本期小编就带大家一起来分辨一下它们吧 ， 首先既然是两种物质 ， 肯定有不一样的化学成分 ， 虽然都是碳氧纳三种元素构成的 ， 但是因为比例不同 ， 所以它们整体的性质也会不一样哦 ， 而且它们两个从外表上看起来就有差距 ， 比如食用碱一般是粉末状 ， 而且是白色的 ， 而小苏打却是晶状物质 ， 呈现细小的颗粒状 ， 一般不溶于水 ， 但是可以溶于五十度以上的温水 ， 而且它们的用途也不一样 ， 食用碱一般用作面食的疏松剂 ， 自己家在做馒头花卷和包子时 ， 一般都会掺一点食用碱水 ， 这样不仅可以让面食口感更好 ， 还能够中和面团发酵之后的酸味 ， 小苏打一般用作食物的膨松剂 ， 它一般会为面食提供二氧化碳 ， 这样面食做出来就会特别蓬松 ， 比如面包就是这个用法 。而且两者的热稳定性也是不同的 ， 食用碱一般比较稳定 ， 受热以后也不会发生太大的变化 ， 但是小苏打就不同了 ， 一旦遇热很容易就会分解成二氧化碳和水 ， 这也是它为什么可以为面食提供二氧化碳了 。
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在生活中 ， 我们的厨房里一般都会备上和两种用品 ， 当然如果是绝对不开火的家庭就另当别论了 ， 我们在做面食时一般是离不开食用碱的 ， 既然选择了自己做面食 ， 肯定是希望健康又好吃 ， 所以选对用料也很重要 ， 食用碱和小苏打就要分清了 ， 其实有很多人都不能明确分清这两样东西 ， 希望在看了小编的介绍之后 ， 大家可以分清楚 。
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好了 ， 本期内容就到这里了 ， 有生活经验的朋友们一定可以弄明白了吧 。
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【小苏打和食用碱的有什么区别？原来这两种完全不一样】来源：赵楒音
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