炒茄子，别直接就炒，很多人一上来就做错了，难怪吸油多不入味
炒茄子 ， 别直接就炒 ， 很多人一上来就做错了 ， 难怪吸油多不入味
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爱吃茄子的朋友应该都知道 ， 茄子特别的喜油 ， 换句话说 ， 做茄子的时候 ， 油放得多了 ， 才美味鲜香好吃 。不过油大了 ， 咱们吃着很腻口 ， 肠胃负担也重 ， 尤其是中老年人多吃 ， 还不利于身体健康呢 。
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相信大家也想吃不油不腻的炒茄子 ， 所以今天给大家分享一下炒茄子的正确做法 ， 茄子别直接下锅就炒 ， 教你一招 ， 茄子清爽鲜香入味 ， 不吸油还不发黑 ， 很多人一上来就做错了 ， 难怪茄子吸油多不入味 。
家常炒茄子的做法：
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准备一两个鲜嫩一些的茄子 ， 用清水洗干净 ， 然后切成块状 ， 茄子皮不要削掉 ， 因为它的营养价值非常高 ， 去掉非常的浪费 。
茄子放在干净的大碗里面 ， 撒入适量的食盐搅拌均匀 ， 差不多腌制十多分钟 ， 茄子会被盐杀出水分 ， 最后捞出茄子挤掉水分备用 。
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大葱剥皮洗干净切成碎末 ， 生姜去皮洗干净切细丝 ， 干辣椒切成小段 ， 猪肉切成条或者是片状 。
起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入猪肉翻炒均匀 ， 一直炒到猪肉变色 。
然后倒入适量的生抽翻炒均匀 ， 继续倒入茄子 ， 差不多炒一两分钟 ， 茄子断生 ， 撒入适量的食盐 ， 倒入适量的醋 ， 炒匀入味就可以关火盛出装盘食用了 。
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烹饪技巧：
1、茄子不要直接下锅炒 ， 正确的做法应该是用食盐把茄子内的水分给腌制出来 ， 这样茄子就不会吸油了 ， 还更容易入味 。
2、炒茄子的时候 ， 可以放一点醋 ， 不要放太多 ， 因为少量的醋可以让茄子吃着更清爽鲜香 ， 还能避免油腻 。
【炒茄子，别直接就炒，很多人一上来就做错了，难怪吸油多不入味】来源：爱美食的彭鱼宴
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