辣椒清脆，鸡蛋鲜嫩，简单好学易上手的辣椒炒鸡蛋
生活不易、需要努力、平心静气、易生财气 。
大家好 ， 我是心平气和 。
今天给大家分享一下辣椒炒鸡蛋 ， 保证您一看就会 ， 简单好学易上手 。废话不多说了 ， 我们先看看成品吧、再来介绍制作过程 。
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食材准备：
主料：辣椒、鸡蛋
配料：大蒜、食用油、盐、味精、海鲜酱油等 。
制作过程：首先准备杭椒或者线椒 ， 将辣椒去掉根部 ， 从中间片开 ， 这一步一定要小心 ， 不要伤到手 。然后将辣椒切成小段 。全部切好以后 ， 放入盘中备用 。再来几个昂贵的小米辣椒 ， 切成小圈 ， 增加辣味和颜色 。准备几个大蒜用刀拍碎 ， 切好以后放入碗中备用 。
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碗中单独打入四个正经的笨鸡蛋 。放少许料酒 ， 这一步可以去除鸡蛋的腥味 ， 一点点盐增加底味 ， 搅拌均匀备用 。
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起锅开火锅烧空气 ， 不放油不放水 ， 放入切好的辣椒进行煸炒 。先将辣椒的水分炒干 ， 先煸炒辣椒 ， 这一步开始辣椒更脆更香 。炒至辣椒表面成虎皮状即可全程开中锅 。炒出的辣椒在锅中翩翩起舞 ， 唰唰作响时放一点点盐 ， 继续翻炒均匀 。将炒好的辣椒放入蛋液中 。再次搅拌均匀 。
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另起锅 ， 锅烧空气 ， 将锅彻底烧热 ， 放入少许油 ， 先用油润面锅的全身 ， 这样炒鸡蛋就不会粘锅 。油热以后将油倒出 。再次 ， 将锅烧热 ， 放入油 。油热以后放入蒜末 ， 将蒜末盖上和香味 。放入准备好的鸡蛋 ， 辣椒 。蛋液定型以后 ， 用勺子轻轻地搅拌 ， 使蛋液收了均匀 ， 只要锅润得好 ， 粘锅对于一个老厨师来说是不存在的 。将蛋液煎到定型以后 ， 再切成小块 ， 老嫩程度根据个人喜好 ， 烹入少许生抽、酱油 ， 增加味道 。生抽酱油本身就很咸 ， 口味重可以再加少许盐 。个人感觉鸡蛋炒得稍微焦一点就好吃 。继续翻炒均匀 。最后来整点锅边醋 ， 简易增香 。翻炒均匀 ， 起锅装盘 ， 一个非常下饭的辣椒炒蛋已经做好了 。鸡蛋裹着辣椒 ， 辣椒拥抱着鸡蛋 ， 非常的好吃 ， 简单的家常菜 ， 不一样的味道 。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了！！！谢谢各位看官！！！我们下个家常菜再见了 。
祝愿大家：事事顺利、天天开心、心想事成、财源广进、没有烦恼！
【辣椒清脆，鸡蛋鲜嫩，简单好学易上手的辣椒炒鸡蛋】来源：搜狐
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