猪肚一炒就硬？因为你只会傻傻的焯水，大厨教你做，猪肚脆嫩入味
猪肚一炒就硬？因为你只会傻傻的焯水 ， 大厨教你做 ， 猪肚脆嫩入味
一说起猪这种动物 ， 它可是个宝物啊！全身上下没有一个地方是没用的 。猪肉在人们生活中可是很重要的 ， 不管是做菜还是烹饪其他的美食 ， 猪肉都是人们不能缺失的一种食材 ， 猪的身上有很多珍贵的地方 ， 猪蹄 ， 猪肘子 ， 猪大肠都是非常美味的肉食 。除此之外猪的身上还有一个部位是非常美味的 ， 就是它的肚子 ， 简称猪肚 。
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猪肚 ， 人们通常把它拿来炒菜 ， 味道非常美味 ， 而且吃起来非常劲道 ， 让人吃了还想吃 。猪肚吃起来非常脆嫩 ， 很有嚼劲 ， 更符合人们的口味 。可是时间长了大家就会发现一个问题 ， 我们在家里做的猪肚吃起来不如在饭店里吃的那么好吃 。经过我的了解 ， 发现我们在家中做猪肚的时候都会将其焯水 ， 因为我们觉得焯过水的猪肚才更干净 ， 吃起来才放心 。后来从一位老师傅那里得知 ， 猪肚焯水是不对的 ， 要想猪肚做出来的味道脆嫩入味另有方法 。
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求了老师傅好久 ， 他才答应告诉我方法 ， 感兴趣的朋友就和我一起来试一试吧！相信大家都会有所进步的 。
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【家常炒猪肚】：
食材：猪肚、青椒、香菜、大蒜、生姜、酱油、食盐、食用油、白酒 。
做法：1.要想猪肚炒出来更加脆嫩入味 ， 首先我们得对猪肚进行清理 ， 准备一盆清水 ， 往里面加入一小勺白酒 ， 把猪肚放到里面浸泡半个小时 ， 这样就很容易地清理掉猪肚里面的味道了 。再将浸泡好的猪肚裹上一层面粉 ， 进行揉搓三分钟 ， 再用清水洗掉就好了 。这方法比焯水管用多了 。
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2.我们把清理干净的猪肚切成长条状 ， 往里面放入食盐、料酒、姜丝对猪肚进行腌制 ， 腌制十五分钟就可以了 。我们趁其时间 ， 把青椒洗干净切成丝放置一旁备用 。
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【猪肚一炒就硬？因为你只会傻傻的焯水，大厨教你做，猪肚脆嫩入味】3.在锅里倒入油 ， 油温八成热将姜丝放进去爆炒出香 ， 再把青椒丝翻进去翻炒 ， 之后加入一小勺清水 ， 一小勺食盐 ， 把切好的猪肚放进去 ， 大火快速翻炒 ， 炒至猪肚微微卷起就可以将火转至小火 ， 再加入生抽、酱油翻炒均匀就可以出锅了 ， 再撒点香菜提味就可以了 ， 不喜欢香菜的可以不放 。
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这样炒猪肚就完成了 ， 脆嫩入味非常好吃 ， 吃过的人没有一个说不好吃的 。用上述方法炒出来的猪肚 ， 真的是色香味俱全 。所以大家在家里炒猪肚的时候别再傻傻的焯水了 ， 焯过水的猪肚肉质就非常老了 ， 吃起来就不脆嫩了 。
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