炒腊肉别再傻傻只会加油了，若少了这一步，难怪炒出来又硬又柴
炒腊肉别再傻傻只会加油了 ， 若少了这一步 ， 难怪炒出来又硬又柴
过年的那一天应该是所有人一年中最激动的一天 ， 因为这是一年中家人欢聚在一起的日子 ， 简直就是太开心了 。但是对于吃货来说 ， 最值得庆祝的当然就是那一桌子的好吃的了 。
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年夜饭上最多当然就是肉了 ， 那真是什么都有 ， 鸡肉 ， 牛肉 ， 鱼肉 ， 可谓是非常齐全了 。但今天啊 ， 我要和大家来说说 ， 另一种肉 ， 那就是腊肉 。相信很多人都很喜欢吃腊肉 ， 腊肉有一种很特别的口感 。而且 ， 它的做法也超级多 ， 爆炒应该是其中最常见的一种了 。
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【炒腊肉别再傻傻只会加油了，若少了这一步，难怪炒出来又硬又柴】是不是想说 ， 炒腊肉谁不会啊 ， 多简单啊 。其实可不然 ， 虽然他简单 ， 但是他其中的小窍门可是不能忽视的 。否则 ， 你会发现你炒出来的腊肉 ， 又硬又咸 ， 一点美味的感觉都没有 ， 那是因为你做错了这一步 ， 让我们一起来看一看吧！其实许多人在弄腊肉时 ， 都会把腊肉和油直接放在锅里 ， 然后就放调料 ， 其实这样是不对的 ， 你的步骤是错误的 ， 炒腊肉的时候别再傻傻只会加油了 ， 若是少了这一步 ， 难怪你炒出来的又硬又柴了 ， 今天我们就一起来看看正确的步骤吧 。
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正确的步骤是：第一步:先要把我们买来的腊肉清洗干净 ， 毕竟谁也不想在菜里面吃到不干净的东西 。然后把腊肉放到一个装满清水的盆里 ， 然后在里面放上适量的盐 ， 就这样泡大约二十分钟 。这样可以使腊肉里面的不需要的盐分跑出来 。
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第二步:在锅里加入适量的水 ， 然后打开炉子 ， 把水烧开 ， 然后再把腊肉从水里拿出来放入我们烧开的锅里 ， 开火继续煮大约1分钟 。这样做可以使腊肉里面的脏东西完全的跑出来 。而且 ， 你会神奇的发现腊肉也变得更软了 ， 这样我们一会在真正的开始做腊肉的时候 ， 我们加入的调料也更容易进入腊肉里面 。
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第三步也是最后一步 ， 我们可以正式的开始炒腊肉了 ， 我们先要在锅里放入油 ， 还有大蒜 ， 然后开大火 ， 炒热 ， 炒熟 。然后继续下面的工作 ， 放我们腌制好的腊肉 ， 然后继续反复炒大约一分钟 ， 最后放入盐还有其余的一些佐料 。继续翻炒 ， 最后 ， 就可以放入我们的盘子里了 。
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怎么样 ， 是不是发现你平时都少了煮这个重要的一步 ， 之后可要记住了吧 ， 炒腊肉的时候 ， 多记住这么一个关键的事情 ， 保证你做出来的腊肉又软又香 。还在等什么 ， 快用这个新方法 ， 去厨房里一展厨艺吧
来源：小杨聊美食
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