立冬后，不管有钱没钱，也要多吃它，维C比梨高，湖北人经常吃
立冬之后 ， 我们感受寒冬来袭 ， 冷空气南下 ， 导致很多北方菜价格上涨 ， 南方蔬菜很便宜 ， 南方的菜市场都是稀罕菜 ， 比方说茭白 ， 茭白一般生长在湖泊众多的地区 ， 湖北人就特别爱吃 ， 一般才3块钱一斤 ， 常常搭配鸡蛋和肉类炒着吃 ， 清爽可口 ， 水分和维生素C很高 ， 怎么吃都不腻 ， 是老少皆宜的家常菜肴之一 。今天分享湖北人最爱的茭白吃法——素炒茭白炒鸡蛋 ， 做法简单 ， 成本还不高 ， 还不赶快学起来 。立冬后 ， 不管有钱没钱 ， 也要多吃它 ， 维C比梨高 ， 湖北人经常吃 。
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【素炒茭白炒鸡蛋的正确做法】
准备食材：选购3到4个茭白（市面上的茭白分为种植茭白和野生茭白 ， 野生茭白的个头小一些 ， 肥厚的茭白大一些 ， 建议挑选叶鞘非常新鲜 ， 根部无发黑发黄 ， 鲜嫩的茭白外皮很光滑 ， 叶鞘也非常新鲜 ， 嫩茭白适合炒着吃 ， 种植的茭白适合烧着吃） ， 准备鸡蛋4个 ， 一个新鲜青椒 ， 生抽半勺 ， 若干食盐 ， 一小勺白醋 ， 若干凉白开 ， 一些白胡椒粉 ， 葱几根 ， 其他 。
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烹饪小技巧：需要购买鲜嫩茭白和优质鸡蛋 ， 蛋液调配技巧和炒鸡蛋的火候 ， 掌握炒茭白和鸡蛋的先后顺序 ， 10分钟上桌 。
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【立冬后，不管有钱没钱，也要多吃它，维C比梨高，湖北人经常吃】制作步骤：
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第一步：几根茭白切除根部 ， 茭白的叶鞘剥掉 ， 茭白斜切成片 ， 后切成宽度相同的细丝 ， 茭白丝搁在碗中 ， 加上一些食盐和清水浸泡 ， 炒茭白前沥干水分即可 。
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第二步：4个鸡蛋分别磕在碗里 ， 蛋液需要先用力搅散 ， 调入少许凉白开（凉白开可以增强鸡蛋的鲜嫩蓬松感） ， 分别调入白醋 ， 盐和若干胡椒粉 ， 快速搅动一会儿 。
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第三步：一个青椒处理干净切碎 ， 两瓣大蒜切成细末 ， 锅底要多放油 ， 油温至5成热 ， 蛋液均匀铺在锅底 ， 中小火慢慢煎熟 ， 凝固后翻炒一会儿 ， 建议分成若干块状 ， 装入容器 ， 备用 。
第四步：锅底根本不需要清洗 ， 再加上一些油 ， 丢入葱花和蒜末 ， 茭白丝快速炒出水分 ， 等待茭白丝慢慢变软 。
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第五步：出锅前倒入鸡蛋一起炒 ， 加上生抽半勺提味 ， 食盐少许（本身鸡蛋加了食盐 ， 出锅要少加一些） ， 丢入切好的青椒丝（也可以是干辣椒或红椒丝 ， 主要看个人喜欢 ， 不喜欢吃辣可以不放）
第六步：翻炒均匀 ， 就可以盛出锅 ， 这道清爽解腻 ， 营养全面的素炒茭白炒鸡蛋做好了 。
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