炸素丸子时，加一样东西，丸子外酥里嫩，不吸油不变软，太香了
冬天里 ， 外酥里嫩的炸素丸子绝对是很多人喜欢的一道菜 。
小时候 ， 这菜只有在过年的时候才做 ， 大年三十前做上一大盆 ， 真的是没过几天就被一扫而空了 ， 有时候直接放到盘里就开吃 ， 有时候拿来炖烩菜 ， 皆是记忆中难忘的美味！
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近来可能快到过年了吧 ， 也可能最近天气越来越冷 ， 窝在家里突然离开想到了吃这个 。
于是 ， 材料备齐 ， 就行动了......
说到炸素丸子 ， 有盆苦于做出来的效果没有那种蓬松酥脆的口感 ， 外面都炸焦了 ， 内心却硬得像死面疙瘩......
其实 ， 做这个虽然简单 ， 但是也有一些方法的 ， 像我炸这个东西 ， 会在处理食材的时候加入一点点酵母粉 ， 然后稍微将它放置几分钟发酵一下 ， 炸出来的效果就会很好 。
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外面买的不一定放酵母 ， 还有放泡打粉 ， 小苏打的 ， 但个人觉得放点酵母最健康 。
食材的话 ， 花样众多 ， 没有统一 。我最喜欢的是胡萝卜丸子 ， 都说冬吃萝卜夏吃姜 ， 现在吃萝卜也很应景时令 ， 不过 ， 建议选取胡萝卜而不是白萝卜 ， 更香甜 。
另外 ， 芹菜素丸子也是很不错的 ， 可以在做的时候调配两种馅 ， 都很简单 。
至于有人喜欢放点豆腐 ， 粉丝 ， 都是可以的 。对了 ， 炸丸子怎么还能少得了一点五香粉呢 ， 加点它 ， 出来就是肉肉的味道啦 ， 哈哈！
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下面 ， 把具体的制作过程分行给你们！油炸素丸子（胡萝卜、芹菜两种）
【所需食材】
胡萝卜 ， 葱 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 香菜 ， 花生油 ， 盐 ， 五香粉 ， 2克酵母 。
特别说明：芹菜丸子与胡萝卜丸子的做法一样 ， 就是吧胡萝卜换成了芹菜而已 。
另外 ， 莲藕的量很少 ， 不像蒸馒头放那么多 。
【具体做法】
1、胡萝卜切成碎末 ， 放入盆里 ， 打入一个鸡蛋 ， 切入葱花 ， 香菜碎；调入盐和五香粉；加点花生油 ， 2克酵母 ， 彻底搅拌均匀 。
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之后 ， 边加入面粉边搅拌 。
面粉的量 ， 只要最后弄成可搓成丸子的面团就可以 ， 不用特意去量什么的 。
【炸素丸子时，加一样东西，丸子外酥里嫩，不吸油不变软，太香了】弄好以后 ， 放上10几分钟 。
2、之后 ， 将丸子搓成一个个的小圆球 ， 放在盘子里备用 。
对了 ， 如果期间操作时粘手 ， 可手上抹点油 。
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3、油烧至七八成热以后 ， 就可以将丸子放进去炸了 。
注意 ， 火力不要太大 ， 否则容易皮焦里生 。
胡萝卜丸子是很容易熟的 ， 毕竟没肉 ， 所以所需时间相对短一些 。
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4、炸熟以后 ， 漏勺打捞出来控油 ， 然后在放到厨房用纸上吸去多余的油分 ， 就可以吃了 。
样子还是挺不错的 ， 只要控制好油温 ， 炸出来的素丸子其实也可以很漂亮 。
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