南瓜全身都是宝，对人体有很好的养生保健功效
南瓜丝饼蛋花汤 ， 营养丰富又健康
《本草纲目》中记载：“南瓜味甘、温、无毒 。补中益气” 。凡久病气虚、脾胃虚弱、食少腹胀、气短倦怠、水肿尿少者宜用 。南瓜已被视为特效保健蔬菜哩！南瓜全身都是宝 ， 对人体有很好的养生保健功效 ， 乡亲们称它为“农家宝” 。如今 ， 农家之宝已成为城里人餐桌上养生保健美食了 。
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南瓜含有葫芦巴碱、钴等独特成分 ， 可刺激胰岛素分泌 ， 活跃人体的新陈代谢 ， 具有降血糖、调节内分泌的作用 。南瓜多糖有能提高机体的免疫功能 ， 老话说：“冬至吃南瓜 ， 脑卒中不进家” 。
南瓜所含果胶有很好的吸附性 ， 能黏结和消除体内细菌毒素和有害物质 ， 起到解毒和保护胃肠道黏膜、帮助食物消化作用 。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的作用 ， 有防癌功效 。南瓜富含锌 ， 参与人体内核酸、蛋白质的合成 ， 促进生长发育 。常吃南瓜 ， 可使大便通畅 ， 有美容和减肥作用 。
【南瓜全身都是宝，对人体有很好的养生保健功效】
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南瓜子别看它颗粒扁平细小 ， 所含的磷脂在所有含磷脂食物中是当之无愧的冠军 ， 能防止矿物质在体内积聚形成结石 ， 可以缓解心绞痛 ， 并有降压的作用 。
南瓜子富含类胡萝卜素 ， 在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,并能维护眼巩膜的坚韧度 ， 防止近视 ， 还可保护眼睛免受紫外线的伤害 。自古以来南瓜子都被作为天然杀虫剂来使用 ， 有杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫、蛔虫、绦虫、血吸虫等)的作用 。
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南瓜花与猪肝同煮 ， 内服可治夜盲 。南瓜藤水煎可治胃痛、肺结核 。南瓜蒂晒干煎水代茶饮 ， 相传有安胎、防治习惯性流产或乳腺癌的作用 。南瓜蒂晒干烧灰调茶油涂患处还可治烫伤、口疮、疔疮、乳头破裂、阴囊涩疹 。如把南瓜连根水煎服 ， 对偏瘫也有一定疗效 。
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江苏老百姓有吃八宝南瓜盅的习惯 ， 选圆形老南瓜 ， 将既甜又新鲜的南瓜蒸软 ， 然后将蒸熟拌匀的糯米、血糯米、红豆、花生、莲子 ， 葡萄干、杏仁、百合、红枣、白糖的馅料填入南瓜中 ， 再蒸15分钟 。南瓜软糯芬芳、八宝馅甜润不腻 ， 可以健脾和胃、补中益气 ， 特别是作为年夜饭上的餐后甜食 ， 讨个圆圆满满、甜甜蜜蜜、招财进宝的口彩 ， 往往这道甜点一上桌就会被一抢而空 。
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记得每当青南瓜上市 ， 姥姥就会买来给我们做南瓜丝饼 ， 她把青南瓜去瓤、刨成丝 ， 放盐和味精 ， 经常是加入虾皮(或者加鸡蛋)与面粉(调得稍稀一点)拌匀 ， 在锅里放一点油 ， 抹匀锅底 ， 把适量南瓜面糊放入锅、摊匀 ， 饼有碗口大 ， 煎至两面金黄即成 。就着丝瓜蛋花汤吃南瓜饼 ， 美味可口 ， 营养丰富又健康 。
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