入冬后，遇到这5种蔬菜不妨多买点，晒干囤起来，冬天吃特别香
记得小时候 ， 每年入冬后 ， 母亲总会趁着蔬菜便宜时多买一些回家 ， 晒干后囤起来 ， 这样日常生活中 ， 如果不是特别的想吃新鲜的蔬菜 ， 家里囤的这些蔬菜干 ， 就足以让我们全家大饱口福了！
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虽说 ， 现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜 ， 但我们家还是一直保留着入冬后晒菜干的习惯！不同的蔬菜 ， 经过简单的加工和日晒后 ， 不仅储存的时间更长了 ， 口感也发生了不同的变化 ， 尤其是蔬菜晒干之后 ， 特别的容易入味 ， 无论是炒食还是炖肉都非常不错！
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当然 ， 最重要的一点就是 ， 晒蔬菜干 ， 家家户户都能做 ， 简单易学好操作！今天就和大家分享5种冬季可以晒制的蔬菜 ， 喜欢的朋友不妨在家也跟着试一试 ， 下面就一起看看吧！
一、小白菜干
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小白菜就是我们俗称的青菜 ， 它的维生素含量比大白菜多95% ， 钙含量也是大白菜的8倍之多 ， 此外 ， 小白菜还富含丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素等！其次 ， 小白菜的价格也不贵 ， 用来晒菜干也非常不错！
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首先 ， 切掉小白菜的根部 ， 摘掉上面的腐叶 。
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【入冬后，遇到这5种蔬菜不妨多买点，晒干囤起来，冬天吃特别香】然后一片一片地掰下来 ， 冲洗掉上面的泥沙 。这一步很重要 ， 如果带有泥沙 ， 晒干之后很难洗掉 ， 吃的时候就会硌牙 。
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锅中加入适量的清水 ， 加入两勺食盐 ， 煮沸后放入洗好的小白菜 ， 大火焯水1分钟左右即可 。注意 ， 不要一次性把所有的小白菜都放到锅里 ， 少量多次地放 ， 保证水的温度和焯水的时间 ， 防止有的小白菜已经烫烂还没有捞出锅 。
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找根绳子系在阳台的防盗网上 ， 然后把焯好水的小白菜放凉后 ， 挂在绳子上 ， 晾晒三天即可 。
小贴士：晒好的小白菜熬粥、炖肉都不错 ， 个人喜欢用它做蔬菜粥 ， 耐煮还入味 。
二、黄瓜干
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说句实在话 ， 如今的黄瓜不便宜 ， 比起小白菜来说贵多了 。所以 ， 冬天晒黄瓜干 ， 我一般都去菜市场买那些歪瓜裂枣的黄瓜 ， 说白了就是卖相不佳的 ， 这样的黄瓜很便宜 ， 十块钱能买满满一袋子 。
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黄瓜买回家切记用淡盐水先泡 ， 泡的时候再加入一些面粉 ， 这样做的目的一是可以去除农药残留 ， 二是可以起到杀菌的作用 。
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