做红烧肉，切记不要直接焯水，一步错步步错，否则难吃还腥味重
现在人们生活水平好了 ， 每个家庭吃肉都不是问题 ， 一个月吃上几顿肉 ， 甚至有些家庭天天都能吃肉 ， 都不是奇怪的事情 ， 肉的种类也非常多 ， 有鸡鸭鱼肉 ， 还有牛肉驴肉羊肉 ， 那对于我们最常吃的要属猪肉了 ， 猪肉的口感很好 ， 而且价格适中 ， 显得实惠 ， 再加上猪肉有很多烹饪方式 ， 做法都是很常用的 ， 许多大菜中 ， 也都是猪肉做成的 ， 红烧肉就是其中一种 ， 很多人都喜欢吃 ， 肥而不腻 ， 软烂适口 ， 让人吃了一口还想第二块 。
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红烧肉好吃 ， 所以很多人都想要尝试的做 ， 不过往往自己做的并不尽人意 ， 要么颜色难看 ， 影响食欲 ， 要么味道不对还发苦 ， 要么做出来的红烧肉有腥味 ， 这些都是不好吃的味道 ， 最好吃的红烧肉应该是色香味俱全的 ， 做红烧肉的时候 ， 切记不要直接焯水 ， 一步错步步错 ， 否则红烧肉难吃腥味重 。今天将这个方法分享给你 ， 希望每个人能吃到口感好的红烧肉 。
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红烧肉
需要食材：五花肉、葱姜、啤酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、食用油
先将锅烧热后 ， 将整块的五花肉皮朝下 ， 接触锅面 ， 这样就可以将猪皮烫一烫 ， 一来可以将猪皮上的短小猪毛烫掉 ， 二来可以将猪皮烧的焦黄 ， 那么做出来的红烧肉皮口感更好 。弄好之后 ， 将五花肉皮放在水龙头下面冲水 ， 用刀刮几遍 。
将五花肉切成大小合适的小块 ， 锅中加入足量的清水 ， 将五花肉块丢进去 ， 再放入葱段和生姜片 ， 撒入一些料酒 ， 开火进行焯水 ， 大火煮开之后 ， 出现的浮沫撇掉 ， 再煮一会儿 ， 就可以捞出清洗干净 。再将准备的香料在清水中洗一下备用 。
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炒锅中加入适量的食用油 ， 放入适量的冰糖 ， 小火加热 ， 用铲子翻炒将冰糖融化 ， 炒到糖色出来变色后 ， 再加入一些清水 ， 煮开为止 ， 盛出备用 。
锅中再次加入一点食用油 ， 油量少一些 ， 将五花肉倒入进行煸炒 ， 这样做主要是将五花肉的肥油煸出来 ， 将溢出的油盛出 ， 然后将香料全部倒入炒出香味 ， 再将准备好的糖色倒入五花肉中 ， 翻炒均匀 ， 再倒入啤酒 ， 撒入一些食盐 ， 搅拌均匀 ， 大火煮开之后 ， 倒入砂锅中小火焖煮一个小时就可以了 。
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时间到后 ， 开大火进行收汁 ， 稍微粘稠一点就可以关火了 。红烧肉就打工告成了 ， 想要吃到好吃的红烧肉 ， 第一步一定不是焯水 ， 切记不要直接焯水 ， 那样就大错特错了 ， 一步错步步错 ， 否则红烧肉难吃腥味重 。所以先要将五花肉皮放在锅中中烫一下 ， 这样猪皮焦黄后进行刮洗 ， 那么红烧肉做出来绝对好吃 ， 一点腥味都不会有 。
同时还有一个做红烧肉不油腻的小技巧 ， 那就是提前将五花肉放在锅中煸炒 ， 没有了多余的油分 ， 吃起来一点也不油腻 ， 大口吃肉 ， 吃了一块还想第二块 ， 这个方法做的时候 ， 糖色是后放的 ， 而且没有加入水分 ， 用啤酒熬煮的 ， 做出来的红烧肉香味更浓 ， 好吃极了 ， 你可以来试试 。
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