炖鸡汤，别放那么多香料，加这3样就够了，鸡汤鲜美又香醇
鸡肉 ， 营养丰富 ， 蛋白质含量高 。而且好消化 ， 好吸收 ， 常吃鸡肉 ， 对于增强体质、强壮身体很有好处 。中医认为 ， 鸡肉味甘、性微温 ， 能温中补脾 ， 益气养血 ， 是非常好的滋补食品 。特别是用来炖汤 ， 温和滋润 ， 老少皆宜 。眼下夏秋交替之时 ， 给家人炖锅鸡汤 ， 不仅可以防秋燥 ， 还能贴秋膘 。营养不油腻 ， 现在最当时 。
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炖鸡汤 ， 最好用新鲜土鸡 ， 肉质更好 ， 炖出的汤更加鲜美 。另外还要注意炖汤的一些细节要求 ， 包括鸡肉处理 ， 调料的选择等等也都是鸡汤是否好喝的关键 。我炖鸡汤 ， 很少放香料 ， 通常只加3样 ， 原汁原味 ， 更鲜美 。
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家常营养鸡汤
【食材】鸡肉、红枣、党参、姜、盐、胡椒粉
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【具体做法】
1 ， 炖鸡汤 ， 最好买活鸡 ， 让卖家给处理好 。回来将其剁成大块 ， 清洗干净 。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要 ， 再分成四大块 ， 两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块 。
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2 ， 处理好的鸡肉凉水下锅 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮两分钟捞出 。
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3 ， 捞出的鸡肉用清水冲洗 ， 把表面的浮沫和杂质全部清洗干净 ， 这样炖出的汤不浑浊 ， 也不会有腥味 。
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4 ， 砂锅中加水 ， 先把水烧开 ， 然后放入鸡肉 。党参和红枣洗净 ， 也一并放进来 ， 可以增加鸡汤的香气 。再放几个姜片 ， 去腥增香也不错 。大火煮开 ， 盖上盖子 ， 转小火先炖半个小时 ， 然后加入适量盐调味 ， 再炖半个小时左右 。具体时间根据鸡的品种和大小调整 。
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5 ， 因为喝汤的同时还要吃鸡肉 ， 所以 ， 炖至鸡肉软烂 ， 鸡腿可以脱骨的状态最好 。用筷子扎一下 ， 鸡肉和骨头不难分离即可 。根据个人口味 ， 可以加些胡椒粉调味 ， 口感更好 。
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汤浓、肉香 ， 好吃好喝 ， 一点也不浪费 。
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炖鸡汤小贴士
1 ， 炖鸡汤不建议放香料 ， 尤其是一些味道比较重的香料 ， 比如八角、桂皮、白芷等等 ， 这些都会掩盖鸡汤本身的鲜味 。我通常只放姜片、党参和红枣这三样 ， 去腥、增香 ， 还能增加营养 。
2 ， 炖汤的初始先不要放盐 ， 以免鸡肉肉质变老 。炖至鸡肉快要熟的时候再加盐 ， 鸡肉也更好入味 。
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