鱼身上的这个部位，香而不腥，嫩而不腻，但你从来没重视过！
凉拌鱼皮
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
鱼皮1盘、香菜1把
食盐少许、米醋适量
香油少许、白糖2克
文章图片
文章图片
1.鱼皮洗净 ， 切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出 ， 在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来 ， 沥干水分盛出备用
4.放入适量盐 ， 白砂糖 ， 香油 ， 花椒油 ， 米醋 ， 香菜调拌均匀即可食用
红油拌鱼皮
文章图片
文章图片
鱼皮500克
花生1大匙、食盐少许
醋2大匙、葱2根
蒜3瓣、生抽2大匙
香油少许、蒜泥1大匙
香菜2根、白糖1大匙
白胡椒少许、辣椒粉2大匙
花椒粉1大匙、白芝麻1大匙
1.滚水放入鱼皮和2大匙料酒 ， 少许盐 ， 稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久 ， 氽烫的目地是为了去腥 ， 鱼皮本来就是熟的 ， 煮太久会化掉 ， 哪就只能喝鱼皮汤罗)
2.取出 ， 过冰水后滤干备用
3.剪成小段
4.把除了辣椒粉 ， 花椒粉 ， 白芝麻 ， 花生碎 ， 其它红油汁调料放入空碗中备用
5.热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
6.冲入调好的红油汁拌匀
7.把调料汁倒入鱼皮中 ， 加入香菜末和葱末
8.拌匀 ， 最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话 ， 就不脆了)
豆豉香辣酱炒鱼皮
文章图片
文章图片
鱼皮500克、朝天椒15克
尖椒30克、色拉油适量
食盐2茶匙、醋1汤匙
姜15克、蒜15克
料酒2汤匙、生抽1汤匙
香辣酱2汤匙、柠檬适量
1.主材料备好
2.青红椒切段 ， 蒜去皮拍瓣 ， 姜切菱形片备好
3.鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟 ， 然后用盐一片片搓洗干净
4.锅里下水烧开后关火 ， 将鱼皮放入烫30秒
5.捞起后过冷河 ， 然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟
6.锅里下油 ， 爆香蒜瓣和姜片
7.下青红椒翻炒
8.倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒
9.倒入鱼皮 ， 淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味
10.快速翻炒均匀即可（要快 ， 不然鱼皮要化了）
【鱼身上的这个部位，香而不腥，嫩而不腻，但你从来没重视过！】来源：美食记忆人
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的