买奶，鲜奶、纯牛奶、酸奶哪个值得买？营养区别大，弄懂了再买
买奶 ， 鲜奶、纯牛奶、酸奶哪个值得买？营养区别大 ， 弄懂了再买
牛奶被誉为“白色血液” ， 富含多种人体必需的营养物质 ， 比如优质蛋白质、钙、维生素等 ， 好消化好吸收 ， 可以给孩子和老人补钙 ， 所以很多家庭都有早餐一杯奶的习惯 。
市场上的牛奶种类很多 ， 比如鲜奶、纯牛奶、全脂奶、舒化奶、高钙奶、早餐奶等 ， 普通消费者哪知道它们有什么区别 ， 只知道贵的比较好 。其实 ， 牛奶并不是越贵越好 ， 今天我们就来聊聊市场上哪些“奶”值得买 。
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首先我们来看看 ， 这几种奶都是什么牛奶 。
1、鲜奶
不少家庭都订购了牛奶 ， 每天早上有送奶工放到奶箱里 ， 这种牛奶就是鲜牛奶 。鲜牛奶是生牛乳经过巴氏杀菌后直接灌装而成 。
巴氏杀菌法的温度较低 ， 能最大程度地保留牛奶的营养 ， 也有缺点 ， 就是杀菌不彻底 ， 必须冷藏保存 ， 不然容易坏掉 。而且保质期也较短 ， 只有3~21天 ， 还必须全程冷藏 ， 如果在室温下放2小时就不能喝了 。
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2、纯牛奶
这里说的纯牛奶 ， 指的是无菌砖 ， 就是超市里的盒装牛奶 。这种牛奶的保质期很长 ， 采用的是超高温灭菌法 ， 所有的细菌都被消灭了 。但高温也破坏了一部分营养 ， 所以纯牛奶的营养比鲜奶要略低一些 。
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无菌砖有包括舒化奶、全脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶等 ， 它们又有哪些区别呢？
舒化奶
舒化奶是伊利推出的一款牛奶 ， 使用特殊技术 ， 把牛奶中不易被吸收的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖 ， 更利于人体消化和吸收 。这种牛奶比较适合“乳糖不耐受”的人群 ， 避免了喝牛奶后腹胀、腹泻的问题 。
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全脂奶、低脂奶、脱脂奶
牛奶中含有3.0%以上的脂肪 ， 全脂奶就包含了所有这些脂肪 ， 口感比较醇厚 ， 奶香味也比较浓 。而低脂奶只含有1.0%~1.5% ， 口感和奶味都要差一些 。
脱脂奶的脂肪含量最低于0.5% ， 口感非常寡淡 ， 奶香味也很淡 ， 个人觉得不好喝 。但脱脂奶适合肥胖人、老年人使用 。无论是低脂奶还是脱脂奶 ， 都会损失大量的脂溶性维生素 ， 比如维A、维D ， 营养价值低于全脂奶 。市面上常见的盒装纯牛奶都是全脂奶 ， 脂肪含量达4.0% 。
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高钙奶
牛奶中含有 90~120 毫克的钙 ， 而高钙奶是人工又添加了一部分的钙 ， 钙含量可达112 ~150毫克 ， 一般添加的是碳酸钙和乳钙 。
别看含量变高了 ， 还要看吸收量 ， 后来添加的钙并没有牛奶自身的钙吸收好 ， 所以高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已 ， 但价格却比普通奶贵了很多 。
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早餐奶
和上面几种牛奶相比 ， 早餐奶是最差的一种 ， 因为生牛乳含量比较低 ， 添加了一大堆“貌似营养”的成分 ， 比如饮用水、白砂糖、食用香精、食用添加剂等等 ， 热量比纯牛奶高出了一半 ， 确实能提供能量 ， 但蛋白质、钙等营养少了很多 。
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