冰花煎饺的做法，冰花煎饺的关键步骤不可少( 二 )
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失败案例：有的人做出来脆底不脆 ， 有的人做出来成一个大饼 。其实做出好看好吃的冰花脆皮煎饺 ， 只要掌握1个要点：面粉和水的比例 ， 基本离成功不远了 。
想知道冰花糊的万能比例是多少？在火候上又要注意哪些呢？一起来看详细步骤~
冰花煎饺
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鲜百合、肉馅、胡萝卜、饺子皮
生姜、面粉、黄豆酱油、油盐、白胡椒粉
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1、食材处理：鲜百合焯水过凉挤干水分 ， 剁碎；大葱切碎 。
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2、处理酱油：锅中加少许底油 ， 下入葱花充分煸香 。转大火 ， 沿着锅边呲入纯黄豆酱油 ， 烧开激发出香味 ， 即可倒出摊凉备用 。
大厨窍门：今天的酱油大厨用到的是纯黄豆酱油 ， 也可以2:1的黄豆酱油加少许生抽 ， 这样不至于颜色过重 。
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3、调馅：取一只大碗 ， 加入肉馅、百合碎 ， 还有胡萝卜碎、姜末拌匀 。然后依次加入白胡椒粉少许、盐2克、1勺半炒熟的酱油 ， 顺着一个方向搅打上劲 。再补充1勺酱油（增加酱香味）、少许色拉油 。最后加入大葱碎稍加拌匀即可 。
大厨窍门：①肉馅和葱的完美比例2:1.加入胡萝卜碎 ， 不仅口感营养好 ， 颜色也好看 。②盐不要加多 ， 黄豆酱油已有一定的盐分 。
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4、包制：将调好的饺子馅包入饺子皮中 。（想要省事 ， 可用买来的饺子皮）
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5、调制冰花万能糊：取一只小碗 ， 清水和面粉按照4：1的比例 ， 用勺子充分调成粉浆 。平底锅加少许底油将锅润透 。转小火将饺子均匀码入锅中 ， 待底部定型 ， 有小焦壳的时候将调匀的粉浆均匀倒入锅中 。
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6、完成：盖上锅盖 ， 随着水蒸汽的蒸发 ， 形成“半煎半蒸”的状态 ， 待水分煎干直接将盘子倒扣在锅中 ， 将锅翻转 ， 漂亮的冰花煎饺即可完成~
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最终成品
【冰花煎饺的做法，冰花煎饺的关键步骤不可少】
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