寒冷的冬天吃什么？这6款美味炖菜，暖身又暖胃，总有一款适合你
昨天气象台说这两天广东会有一股强劲冷空气来袭 ， 都冬天了 ， 远在东北的朋友给我发微信说 ， 她们那早就下雪了 ， 广东的气候除了早晚有点凉意 ， 中午时分简直还是夏天的感觉 ， 很多人还穿着薄薄的短袖衣呢 。为了应对寒冷的天气 ， 我整理了6道家常炖菜分享给大家 ， 热气腾腾一锅出 ， 保暖又美味 。
这几道炖菜 ， 食材在菜市场随意都能买到 ， 做起来也很简单 ， 天气寒冷的时候整锅端上餐桌 ， 热乎乎又保暖 ， 关键营养又好吃 。若是三五口之家 ， 做一道炖菜 ， 煲一锅米饭就完美地解决了一顿饭 ， 特省事儿 。若问这样的气候适合吃什么？除了火锅之外 ， 这6款美味炖菜 ， 暖身又暖胃 ， 总有一款适合你 ， 试试吧 。
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第一道：牛肉丸豆皮毛豆杂菇煲
多种食材搭配一起做一锅 ， 有汤有菜 ， 草菇和香菇味道鲜甜 ， 加上在市场买到的手工牛肉丸 ， 以及水分充足的丝瓜一起煮 ， 鲜掉眉毛 ， 让人欲罢不能 ， 有了这道菜胃口会变好 ， 两碗饭都能吃下 。另外 ， 豆腐皮做炖菜或是火锅都深受吃客们欢迎 ， 它极富营养价值 ， 不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素 ， 还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质 。豆腐皮易消化、吸收快 ， 是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
具体做法：
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第一步：将草菇和香菇分别洗净 ， 草菇对半切开 ， 香菇伞上打点刀花 ， 毛豆洗净捞起沥干水；
第二步：牛肉丸对半切开 ， 豆皮折叠起来后再切丝 ， 浸泡片刻 ， 洗净沥干水；
第三步：丝瓜洗净去皮 ， 切滚刀块；
第四步：烧开适量水 ， 将毛豆 ， 菇类和豆皮分别焯水后捞起；
第五步：烧热炒锅 ， 倒入食用油 ， 将姜片炒香后倒入毛豆翻炒十几个来回 ， 接着倒入菇类和牛肉丸继续翻炒均匀；
第六步：锅里倒入适量开水或高汤 ， 煮沸后放入豆皮 ， 遮上锅盖煮软；
第七步：放入丝瓜 ， 调入盐、胡椒粉拌匀 ， 再转盛入砂锅中 ， 砂锅在炉头上中火炖10分钟左右；
第八步：然后撒点辣椒丝或葱段 ， 原煲端上餐桌 ， 即可食用 。
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第二道：四季豆排骨炖土豆
这道菜最好吃的是四季豆和土豆 ， 我认为排骨只是配角 ， 土豆软糯又甘香 ， 完全可以代替米饭 ， 四季豆绵软多汁 ， 好吃的很 ， 当然您也可以将排骨换成鸡腿什么的 ， 但是土豆和四季豆绝不能少 。一次性多做一些 ， 这几样食材第二顿加热后更加美味呢 。
具体做法：
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第一步：蒜瓣去皮整块保留 ， 土豆去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 四季豆掰成10厘米左右的长段 ， 排骨斩块后焯煮片刻 ， 捞起冲洗干净；
第二步：热锅倒油 ， 将蒜瓣和排骨炒至焦黄色 ， 接着倒入黄豆酱炒香；
第三步：倒入四季豆 ， 保持大火翻炒十几个来回；
第四步：炒至四季豆表面起皱 ， 调入蚝油 ， 盐、酱油拌匀；
第五步：倒入土豆块翻炒均匀；
第六步：接着倒入3碗开水 ， 遮上锅盖 ， 大火炖煮至汤汁略干；
第七步：煮至食材软透 ， 调入少许香油 ， 拌匀后盛起即可 。
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