寒冷的冬天吃什么？这6款美味炖菜，暖身又暖胃，总有一款适合你( 二 )
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第三道：番茄土豆炖牛腩
这款炖菜有肉有汤 ， 汤汁鲜甜又开胃 ， 个人觉得炖牛腩必须加点番茄才美味 ， 另外加入了半杯葡萄酒 ， 提鲜增香外 ， 牛腩炖得特别酥烂 。
具体做法：
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第一步：将牛腩切块 ， 焯煮片刻捞起冲洗干净 ， 生姜去皮拍扁；
第二步：将牛腩倒入电压力锅内 ， 加入姜片 ， 倒进半杯红酒 ， 加入3碗清水 ， 遮上锅盖 ， 通电压15分钟；
第三步：接着处理配菜 ， 将土豆和番茄分别去皮洗净 ， 切成块状；
第四步：热锅倒油 ， 倒入番茄炒出沙；
第五步：倒入土豆块翻炒十几个来回；
第六步：电压力锅的牛腩解压后 。将汤水和牛腩一起倒入锅中 ， 拌匀后遮上锅盖 ， 大火炖煮至土豆绵软；
第七步：调入盐、蚝油、黑椒碎拌匀 ， 盛起装盘即可 。
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第四道：鱼香茄子煲
茄子煲既下饭又开胃 ， 用砂锅炖煮后茄子软烂入味 ， 热气腾腾端上餐桌 ， 吃下暖胃又暖身 ， 舀一勺拌在米饭里 ， 越吃越带劲 ， 喜欢吃辣的朋友还可以搁点豆瓣酱一起煮 ， 香香辣辣特别过瘾 。
具体做法：
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第一步：将五花肉洗净剁碎 ， 蒜瓣去皮后剁碎；
第二步：茄子洗净 ， 带皮切成滚刀块；
第三步：梅香咸鱼洗净 ， 放入锅中煎至焦黄色 ， 取出后捣碎 ， 辣椒分别洗净切碎；
第四步：热锅倒油 ， 将五花肉炒出油脂 ， 再加入蒜蓉炒香 ， 加入梅香咸鱼；
第五步：倒入茄子 ， 保持大火翻炒十几个来回 ， 炒至茄子表皮起皱；
第六步：调入盐、酱油、蚝油、1克鸡粉拌匀；
第七步：砂锅内部涂抹一点食用油 ， 铺上芹菜梗 ， 没有芹菜可以换成蒜梗或葱梗；
第八步：将食材铲入砂锅中 ， 撒入辣椒碎 ， 遮上锅盖 ， 中火炖煮5分钟左右 ， 整锅端上餐桌即可 。
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第五道：豌豆咸肉煲
冬季正是豌豆大量上市的季节 ， 做炖菜口感绵软酥烂 ， 搭配咸肉或是排骨、又或是其它肉类均可 ， 起锅前搁点蒜叶 ， 闻起来就流口水了 。
具体做法：
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第一步：将豌豆洗净 ， 咸肉洗净切片 ， 蒜苗摘去头尾 ， 洗净后叶梗分别切碎；
第二步：热锅倒油 ， 将蒜梗和咸肉炒香；
第三步：接着倒入豌豆翻炒至表皮起皱 ， 调入盐、酱油和蚝油；
第四步：加入2碗开水 ， 搅拌均匀；
第五步：遮上锅盖 ， 保持大火炖煮20分钟左右；
第六步：煮至汤汁收干 ， 调入蒜叶 ， 拌匀后盛入砂锅中 ， 再放在炉头上煲10分钟左右 ， 然后整锅端上餐桌食用 。
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第六道：咸鸡圆芥菜煲
圆形的芥菜只有冬天才有 ， 平时很少见 ， 这种芥菜煮汤或做炖菜都很美味 ， 咸鸡和包心芥菜一起炖 ， 汤汁鲜美 ， 芥菜甘香 ， 好吃到爆 。咸鸡的做法也超级简单 ， 将整只鸡或半只鸡蒸熟 ， 趁热涂抹上食盐 ， 腌制两个晚上就是咸鸡了 。
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