生活小妙招：松花蛋选购4个技巧
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选购松花蛋的技巧：一掂、二摇、三看壳、四品尝 。
一掂：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 ， 一般品质好的松花蛋颤动大 ， 而品质差的则无颤动;
二摇：取松花蛋放在耳朵旁边摇动 ， 品质好的松花蛋无响声 ， 质量差的则有声音;而且声音越大品质越差;
三看壳：去除松花蛋外的泥料 ， 看蛋的外壳 ， 如果蛋壳完整 ， 呈灰白色而且无黑斑者 ， 则品质好;如果是蛋壳有裂纹 ， 在加工过程中有可能渗入过多的碱 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质;
四品尝：松花蛋如果腌制合格 ， 则蛋清弹性较大 ， 呈茶褐色并有松枝花纹 ， 蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色 ， 中心则呈桔红色 ， 这样的松花蛋切开后 ， 蛋的断面色泽多样化 ， 具有色、香、味、形俱佳的特点 。
【生活小妙招：松花蛋选购4个技巧】良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 ， 呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理;将蛋纵剖 ， 可见蛋黄呈浅褐或浅黄色 ， 中心较稀 。如果有霉味 ， 只说明已经变质 。
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