炖牛肉时，这味香料一定要放！20分钟软烂入味、不塞牙，很多人都放错，难怪又老又柴( 三 )
贾大厨答：在家制作咖喱系列的菜品 ， 要先把咖喱汁的酱香和汤汁香味熬煮出来 ， 再放大虾或者其他食材 ， 这样做出来才香！
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暖粉提问8：【咖喱大虾】怎么做才鲜嫩有弹牙还入味？满满异域风情吃到爽
食材：大厨同款带壳虾/洋葱/芹菜/蒜末/姜丝/牛奶食用油/淀粉/咖喱酱/食盐/白糖/芡汁
1、处理大虾：鲜虾从背部中间片开 ， 翻开摊平；取出虾线；用刀跟或刀背 ， 轻轻敲一下虾肉 ， 这样处理虾在制作时不会打卷 。
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注意：虾脑、虾黄等脏东西 ， 用手轻轻挤出再用水冲洗掉即可 。
2、腌渍大虾：处理好的大虾放入碗中 ， 取姜切丝、柠檬切两片 ， 以及牛奶和水（1：5比例）同时倒入碗中 ， 腌制大虾5分钟备用 。
大厨窍门：姜丝、柠檬可去除大虾腥味 ， 牛奶则可以给大虾提鲜 。
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3、辅料准备：取适量洋葱、西芹切成丁 ， 蒜切成末备用 。
4、煎炸：用厨房用纸吸干多余的水分 。锅中倒油 ， 虾肉抹少许淀粉下入锅中 ， 两面煎至金黄酥脆 ， 虾头微微翘起时取出 。
5、调味：再次锅中烧油 ， 倒入准备好的辅料炒香；放入咖喱酱和适量的水 ， 煮2分钟出香味再加一小勺盐和糖 。大虾肉面朝下下锅 ， 小火焖煮2-3分钟后 ， 淋入芡汁即可完成！
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暖粉提问9：如何煮出汤汁浓稠、奶香四溢的家庭版【奶油蘑菇汤】？冬季暖胃又暖心！
食材：松茸、牛奶、黄油、橄榄油、洋葱、蒜末、黑胡椒碎、面粉、西蓝花末、盐
1、食材处理：冻干的松茸用40摄氏度的温水浸泡15分钟 ， 切成小丁；洋葱和蒜末切碎备用 。
2、煸炒：锅烧热加少许黄油和橄榄油 ， 下入1:1的洋葱和蒜末小火慢慢煸香 ， 现磨加入0.5克左右的黑胡椒碎炒香加1勺面粉、松茸碎煸香之后 ， 加入200克左右的牛奶 。
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3、完成：待汤汁浓稠 ， 关火撒入西蓝花末 ， 加少许盐调味即可 。特别营养 ， 孩子也特别爱喝~
大厨窍门：喜欢甜味 ， 可以按照自家的口味加少许白糖 。不喜欢可不加~
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暖粉提问10：【奶油蘑菇汤】制作的窍门点？以及它和普通的中式汤的区别
贾大厨答：奶油蘑菇汤是西餐中特别经典的一道汤品 ， 法国菜谱之一 。今天选择的蘑菇是松茸！其实奶油蘑菇里没有奶油 ， 而是牛奶 。
其次 ， 做奶油蘑菇汤一定是开小火 。制作时要不停搅拌 ， 让原料充分混合 。
这样煮出的汤奶香浓郁 ， 每一口都能吃到鲜美的蘑菇 。搭配自制的面包可以中和口味~
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