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山蒜的功效与作用

山蒜简介山蒜 ， 中药名 ， 又名泽蒜 ， 小蒜 ， 苦蒜果、野葱果 ， 野葱 ， 野山葱 ， 苦葱等 。为百合科植物山蒜AlliumnipponicumFr.etSav.的鳞茎 。性味辛、温 。

山蒜的功效与作用

文章插图
山蒜的功效与作用野蒜有哪些营养价值呢？野蒜又名山蒜、小蒜 ， 主要生长在农田、麦田、荒地 ， 我国大部分地区均有分布 。野蒜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等成分 ， 有散结定痛、补虚解读、理气宽胸等作用 。
【山蒜的功效与作用】
野蒜能补血安神、抗菌消炎 ， 能缓解肠胃炎、失眠、经血不调、感冒、贫血、腹泻、急性肠炎等症状 。
野蒜的食用方法很多 ， 可以鲜用、腌制或者干制 。生食、炒食、做馅料、煲汤、咸菜、泡菜都别有风味 。
先给大家分享一款“野蒜豆腐” 。准备：野蒜半斤 ， 嫩豆腐4两 ， 食盐、味精、香油各适量 。
步骤：1、将野蒜摘洗干净后切成片 ， 放入碗里加入食盐和味精腌制半个小时 。
2、豆腐切成小块 。锅置旺火上 ， 加入适量清水 ， 撒上食盐和味精 ， 将豆腐丁煮15分钟左右 。
3、将豆腐过凉后沥干水分 ， 倒入装野蒜的碗内 ， 淋上香油拌匀即可食用 。
“糖醋野蒜” 。
准备：野蒜4斤 ， 食盐1斤 ， 白糖和米醋各适量 。
步骤：1、价格野蒜清洗干净后沥干水分 ， 装入坛子中 ， 逐层撒入食盐 ， 密封坛口 ， 每天摇动3-5次 ， 使期均匀 。
2、5天后食盐已经卤化 ， 捞出野蒜 ， 装入放油白糖和米醋的坛子中再腌制3天即可食用 。
“素炒野蒜”
准备：野蒜6两 ， 酱油、色拉油、葱丝、姜丝、味精适量 。
步骤：1、将野蒜摘洗干净后切段 。
2、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧置五成热 ， 倒入野蒜炒至半熟 。加入葱丝、姜丝、酱油、味精和食盐 ， 炒熟入味后出锅装盘 。

作者简介：野蔬 ， 湘西走出来的非著名自媒体人 。喜欢探索果蔬发酵后的美味 。
家乡是全国唯一一个苗族侗族自治县；那里有《舌尖上的中国》实地拍摄的禾花鱼、腊肉和酸萝卜；那里有《爸爸去哪儿》5个萌娃喜爱的杨梅；
那里有全国最大的茯苓市场；那里有非物质文化遗产：雕花蜜饯；还更多有苗族、侗族传统的手工油茶、水腌菜、水豆豉、大月饼等美味 。
农村常见的野生小蒜 ， 有什么作用和功效野外一种小蒜 ， 古人常用来治病 ， 很多城里人不认识！
农村常见的野生小蒜 ， 有“小根蒜” ， “野葱”之称 ， 古时候常用来治病 。汉朝末期兵乱 ， 疾病更是在战争中蔓延 ， 有个太守劝百姓们种植这种植物 ， 用来防治疾病 ， 葱薤成了家家户户菜园中的一份子 ， 后来在医疗方面 ， 使用得越来越普遍 ， 它发挥了药用价值 。
入药部位正是其干燥鳞茎 ， 中药名为“薤白” 。
薤白的原植物不仅是小根蒜 ， 还包括薤 ， 有些人误以为是韭菜的根部 ， 实际上并不是 ， 《本草图经》中说了“形似韭而无实” ， 只是说它们看起来相似 ， 而不相同 。
薤白到底有何功效？这要从理气说起 。
薤白一般归类为理气药 ， 因为它有行气导滞的功效 ， 常用于胃寒气滞的问题 ， 比如脘腹胀痛；胃肠气滞亦可用 ， 《用药心法》中提到的“下焦气滞” ， 正是这一点 。
薤白还是用于“胸痹”的要药 ， 有通阳散结的功效 。
它可以用于胸痹证 ， 本身就是温性之品 ， 上入心肺 ， 散阴寒凝滞 ， 通胸阳结痹 ， 有寒痰遭到阻滞而胸阳不振者 ， 薤白是很好的选择 ， 包括胸闷 ， 胸痛等等 ， 需要用药的话 ， 可以在医生指导下使用 。
入药时 ， 选择的是鳞茎 ， 一般的处理方式为蒸透 ， 晒干就行了 。
这种小蒜以前是野生之品居多 ， 常生长于荒田 ， 上坡上 ， 如今种植的小蒜反而更多了 ， 药用价值被发现后 ， 种植小根蒜也成了一个很好的项目 ， 在城里可就很难找到这种植物了 。
一些村民还误以为它是长在野外的葱 ， 吃起来才发现味道不一样 ， 这种植物有“野葱”之称 ， 更多的是用于医疗方面 ， 不仅在古代 ， 现在都很常用 。

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