麦曲的功效与作用
麦曲简介麦曲是指将破碎的小麦粒踩成方砖型，然后入房培养繁殖糖化菌而成 。
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麦曲的功效与作用黄酒是用糯米为主原料做的 。
麦曲，是小麦曲 。
曲的作用是提供酵母，淀粉酶，和一些风味 。
有传承酒厂都有自己的制曲工艺 。
自己简单玩玩买成品曲就行了 。
安琪好像就有 。
如果你要想把自己的酒做好 。
还是自己研究自己制曲的配方 。
酒曲的成分是什么如果眼睛是心灵的窗户，那么酒曲则是米酒的灵魂 。
米酒，这是先辈在历史长河中遗留的美好馈赠，从晶莹饱满的糯米到馥郁香醇的米酒，酒曲，作在其中扮演着主宰变化的角色，架起了从米到酒的转化之桥 。
原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物，智慧的先人发现了它的妙用，并加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲 。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩 。
而我们所使用的，便是我们独家非遗秘方秘制的-四味曲 。
酒曲的原理就是在经过强烈蒸煮的米中移入曲霉的分生孢子，通过保温，米粒上自然会生长出茂盛的菌丝，即为酒曲 。发酵过程中，曲霉产生的淀粉酶会糖化珍珠糯里的淀粉，蛋白分解为氨基酸和肽，在酵母菌的作用下，珍珠糯中的维生素和矿物质相互结合，相互影响，相互变化，产生更多的营养物质，也改变了糯米原有的口感，营造出一种特有的甜润蜜香 。
酒曲不仅可以高效完成发酵和糖化的过程，并且结合独家非遗秘方，在酒曲添加了49味纯天然中药材，既能高效满足酿酒过程所需的发酵变化，同时也易于吸收，对人体有较好的养生保健功效 。
如在中医理论中，有明确记载偶饮米酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，同时在养颜调经方面也有独到的功效，再加上口感清甜度数较低，故而对不善饮酒的女性来说也是非常好的饮品 。
【麦曲的功效与作用】说道这里，当会有朋友好奇问道：酒曲易懂，四味何解？
其实我们是在传统米酒的配方上，加以非遗秘方的调整，其中所添加的中药材味性各不相同，因彼此间的配比略作变化，即可酿造出“酸”，“甜”，“苦”，“辣”四种不同口味的酒曲 。也使得三宝米酒，在纯粹的基础上，又多了一些口感的变化，能够被更多不同口味需求的人所喜爱 。
匠人手记：
“我们走在先人用无数经验铺设的老路上，更要大胆的走出自己的路，四味曲，仅仅是我们传承和发扬中国米酒文化历程中，微小的一步 。”
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