农村雨后的美食地瓜皮
今年整个夏天，我国大部分地区降雨量普遍丰富，很多地方发生了洪涝灾害，给人们的生活带来了不同程度的影响 。特别是在农村地区，大量降水严重影响农作物的生长 。
但是，大量的雨水也给长期生活在农村的人们带来了一道美食，那就是地皮菜 。在我老家农村，它还有一个名字叫做“地瓜皮” 。
虽然叫“地瓜皮”，它却和地瓜没有半毛钱关系 。地皮菜外形和木耳类似，另一个更形象的名字叫做“地耳” 。它是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方 。
小时候每年夏天的雨后，小伙伴们一起到田野里采拾地瓜皮，成为童年最美好的记忆 。地耳营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，对老年痴呆症具有良好的疗效 。
在以前物质生活不高时候的农村，地瓜皮成为农村人可遇不可求的一道美食 。地瓜皮搭配农户家中自产的笨鸡蛋，不管是煎炒还是熬汤，都是一道值得回味的美食 。
【农村雨后的美食地瓜皮】地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物 。只有在含钙高污染小的田野旷地上才能生长 。现在的农村，虽然生活水平提高了，但是各种农业污染同样加重了 。想要再吃到这种农村美食，也就变得更难了 。
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