鸭儿池莲藕的特点
鸭儿池莲藕
【鸭儿池莲藕的特点】藕,是一种最常见的水生植物,南方各地湖泊水塘最易生长 。但产于老洲鸭儿池内的藕与众不同,乃藕中上乘珍品 。
老洲、老湾西北边的七圩、鸭河两村村南的长河古称鸭儿池 。据考,在明朝前,鸭儿池西抵源子港的双溪河,时为白荡湖水入陈瑶湖到长江的通道 。后江家圩、乌泊圩堵双溪河水圈堤垦荒,鸭儿池近十里的长河即变成圩内湖泊,故此段水域又有“鸭八里”之称 。鸭儿池河底平坦,河面宽阔,水深变化不大 。因受历年江水、湖水漫淹,江沙湖泥堆积,淤泥深厚,泥质肥沃,有机物丰富 。河内地下水长年渗出,旱年不涸 。河水、河泥温度变化不大,给河内莲藕提供了独特的生长条件,故藕质比其它河塘好 。即使次年开春采藕,其藕色仍洁白无瑕,其味仍脆嫩新鲜 。
莲藕遍身是宝,莲实又称石莲子 。据【本草纲目】解读:常食莲实可补中养神、轻身耐老,厚肠胃、固精气、强筋骨、利耳目 。捣碎和米煮粥饭食,味清香且健体 。藕主热渴,散淤血,生肌 。久食令人心欢,止怒止泄,消食解酒毒 。捣汁服,解胸闷心烦,开胃 。藕节是一味使用频率很高的草药,可止咳血、吐血、血痢、血崩等 。
藕为灵根,生于污泥而不染,洁白自若,质柔而穿坚,孔巧玲珑,丝丝内隐 。生于嫩芽长为茎、叶、花、实,复又生芽,生生不息,四时皆可食 。熟食可将藕与大米相掺和煮熟后可做一日三餐的主食 。米粉与肉、藕相拌蒸熟后俗称“通菜炸肉” 。因藕俗称“通菜”,寓意事事通顺 。生吃选取鲜嫩藕切成圆形藕片,放在盘内撒上白糖即可,此为冷盘名菜 。这两道菜主料皆藕,是当地红、白喜事酒席上的传统名菜 。由莲藕加工而成的淀粉俗称“藕粉”,是老人、孩子的最佳食品,也是烹饪的上等佐料 。
夏日,荷叶如盖、如伞,亭亭如立 。居与水中而不被水没,清洁碧绿,兼得群美 。红荷、白荷相居其间,次第绽放,相互争妍 。香近欲醉,香远益清,“可远观而不右亵玩焉” 。鸭儿池莲藕宜食宜赏,确是沿江宝地——老洲一绝 。
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