这几道菜每次做都光盘，汤汁都不剩，隔三差五就会出现在我家餐桌上！
青椒肉丝
文章图片
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用料
主要食材
青椒3个
蒜末适量
【这几道菜每次做都光盘，汤汁都不剩，隔三差五就会出现在我家餐桌上！】生抽12g
蚝油12g
盐2g
白糖2g
淀粉6g
清水80ml
腌制肉丝
猪肉丝250g
老抽10g
葱姜水25g
盐2g
淀粉6g
做法
肉丝加老抽、葱姜水、盐 ， 用手反复抓 ， 把水分抓进肉里 ， 再加淀粉抓匀锁住水分 。
葱姜水做法：适量葱姜末加25克清水 ， 浸泡挤压再过滤 。
热锅放油 ， 冷油放入肉丝滑开翻炒 ， 炒到不粘连6、7分熟就可以出锅了 。
不要炒太久 ， 不然水分挥发肉就老了 。
锅中放油 ， 油热下蒜末爆香 。
再加入青椒丝翻炒 。
青椒丝炒至7、8成熟倒入肉丝翻炒几下 。
加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水 。
如果觉得不够上色 ， 可以再加少许老抽提色
继续翻炒至熟透即可 。
米饭记得多焖点儿 ， 不然肯定不够吃！
包菜炒红薯粉
文章图片
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用料
红薯粉一把
包菜四分之一个
胡萝卜小半根
青椒小半个
洋葱四分之一个
鸡蛋1个
盐少许
生抽1勺
蚝油半勺
老抽3滴
包菜炒红薯粉的做法
红薯粉提前浸泡 ， 至少半小时 ， 最好一个小时以上 。包菜炒红薯粉的做法 步骤1
锅中少许水烧开 。包菜炒红薯粉的做法 步骤2
入浸泡好的红薯粉煮一分钟 。包菜炒红薯粉的做法 步骤3
捞出放入冷水 ， 然后捞出沥水待用 。包菜炒红薯粉的做法 步骤4
包心菜切丝 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 胡萝卜也切丝待用（忘记拍照了 ， 下次做补上 。）包菜炒红薯粉的做法 步骤5
一个鸡蛋放入空碗中打散 。包菜炒红薯粉的做法 步骤6
锅中放入油 ， 油热后加入鸡蛋液 ， 关小火 ， 如果油温太热可以将锅提起来 ， 防止鸡蛋变焦 ， 如图所示 。包菜炒红薯粉的做法 步骤7
将鸡蛋捣碎后出锅备用 。包菜炒红薯粉的做法 步骤8
锅里再加入少许油 ， 待油热后加入洋葱爆香 。包菜炒红薯粉的做法 步骤9
加入胡萝卜煸炒 ， 再加入包菜继续煸炒 。包菜炒红薯粉的做法 步骤10
煸炒至包菜变软 ， 加入青椒丝 ， 鸡蛋翻炒均匀 。包菜炒红薯粉的做法 步骤11
最后加入红薯粉 ， 调小火 ， 加入少许盐（千万控制量 ， 生抽 ， 耗油里都有盐） ， 一勺生抽 ， 半勺耗油 ， 3滴老抽 ， 然后就用你的双手一起翻炒 ， 右边筷子 ， 左边铲子 ， 把粉丝和调料蔬菜翻遍均匀 ， 多翻几遍 ， 如果觉得太干 ， 可以沿着锅边加入少许水 ， 继续用筷子翻炒 。（这里翻炒的过程下次补个视频）翻炒均匀后就可以出锅享用啦 。
虎皮鸡爪
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用料
鸡爪12个
料酒12g
老抽5g
生抽12g
花椒5个
八角5个
姜片适量
蒜末适量
葱段适量
红油豆瓣酱15g
盐6g
葱糖5g
做法
鸡爪冷水下锅 ， 倒入料酒、姜片和葱段 ， 开小火煮开 。
再煮1分钟 ， 沥水捞出备用 。
*鸡爪提前剪去指甲 ， 一定要冷水下锅
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