炒牛肉总是炒老？很多人都是因为这一步做错，才让牛肉又硬又塞牙
炒牛肉总是炒老？很多人都是因为这一步做错 ， 才让牛肉又硬又塞牙
说起牛肉相信很多人都是非常喜欢的 ， 而且我们也都知道对于这种牛肉来说 ， 本身它的营养就非常的丰富 ， 并且它的蛋白质含量也是很多的 ， 最重要的是因为他没有太多的脂肪含量 ， 很多人就觉得吃牛肉可以说是最适合人们来吃的一种肉类了 ， 并且这种牛肉它的口感也是非常的好 ， 很多人在制作牛肉的时候都会选择把它和一些蔬菜搭配起来炒一下 ， 因为他们觉得这种方法是最简单的 。但是有的时候人们就发现 。自己炒出来的牛肉总是吃起来特别的冷 ， 特别的硬 ， 总是特别的塞牙 ， 就是因为很多人在做炒牛肉的时候 ， 这一步都做错了 ， 所以才让他们炒出来的牛肉又硬又塞牙 ， 那么我们今天为大家介绍的就是如何炒出鲜嫩可口的牛肉 。
【炒牛肉总是炒老？很多人都是因为这一步做错，才让牛肉又硬又塞牙】
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虽然说牛肉的烹饪方法有很多 ， 但是这种爆炒牛肉是最简单也是最方便的 ， 所以也是很多人会选择的 ， 虽然说这种爆炒牛肉是很多人都觉得非常简单的一种方式 ， 但是想要做出特别鲜嫩可口的爆炒牛肉却并不是每一个人都会制作的 ， 因为有的人炒出来的牛肉真的是又硬又干 ， 而且特别的塞牙 ， 这种感受是很多人都不喜欢的 。所以有的人就觉得自己是不是没有任何厨艺的天分才导致自己把牛肉炒成这个样子呢 ， 其实对于这种牛肉来说 ， 除了普通的炖牛肉之外 ， 这种爆炒牛肉确实是比较好的一种制作方式 ， 但是在制作这种爆炒牛肉的时候 ， 其实也是要有技巧的 ， 只要我们掌握了技巧 ， 那么我们炒出来的牛肉自然就非常的可口了 。
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首先我们要把买回来的牛肉清洗干净 ， 然后把它切成比较厚的牛肉片 ， 当我们把这个牛肉片切好之后 ， 就要用刀背拍打几下 ， 因为拍打之后 ， 你就会发现这个牛肉的纹理就会变得比较疏松 ， 这也是为了能够让牛肉吃起来比较松软的一个技巧 ， 接下来我们要把这个牛肉切成比较薄的长条或者是片状都可以然后就要进行腌制了 。因为腌制是为了让牛肉更加的入味 ， 当然我们在腌制的时候是可以加入一些淀粉能够让这个牛肉变得更加的嫩滑的但是除了淀粉之外 ， 还需要加入一味东西那就是小苏打 。
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可能很多人并不了解为什么要在腌制牛肉的时候加入小苏打 ， 因为加入小苏打之后这个牛肉的纤维就会变得比较蓬松 ， 这样的话我们炒出来的牛肉就不会特别的硬 ， 自然就不会吃起来特别的塞牙了 。所以说以后我们在腌制牛肉 ， 炒牛肉的时候就不能够只用生粉来腌制了 ， 因为只用生粉的话 ， 可能会让牛肉变得比较滑 ， 但是却不能够让牛肉变得比较蓬松 ， 这样的话吃起来仍然是非常塞牙的 ， 所以说我们在腌制牛肉的时候一定要加入一些小苏打才可以 ， 只有这样才能够让我们炒出来的牛肉特别的鲜嫩可口 ， 并且不塞牙 。
来源：家常小美食
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