做凉拌黄瓜时，很多人第一步就做错了，难怪黄瓜不爽脆，不够入味
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【凉拌黄瓜】
【食材】：黄瓜1根 ， 大蒜2瓣 ， 小米椒5个 ， 香菜1小把 ， 香葱1根 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 蚝油1小勺 ， 香醋2勺 ， 白糖少许 ， 辣椒油1勺 ， 鸡精少许 ， 食用油1勺 。
【做法】：
1 ， 首先准备好需要的食材 ， 黄瓜要选用嫩黄瓜口感才好 ， 我们在挑选黄瓜时 ， 表皮的刺小而密、个头细长、颜色发绿、发黑的黄瓜口感才好 。
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2 ， 接着将黄瓜用水清洗干净 ， 然后切除黄瓜的头和尾 ， 用削皮刀削掉一点外皮 ， 不要全部削掉 ， 这样颜色更好看 ， 再用刀背拍碎黄瓜 ， 切成小段 ， 这样做的目的可以让黄瓜在腌制的时候更入味 。
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3 ， 关键的一步来了 ， 将黄瓜装入一个大碗里 ， 加入少许盐 ， 用手抓匀后腌制片刻 ， 这样做的目的可以使黄瓜的口感更爽脆 。很多人就是因为少做了这一步 ， 拌好的黄瓜口感一点都不脆 ， 难怪不好吃 。
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4 ， 腌制黄瓜的时候 ， 来准备配料 ， 先将大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 香葱和香菜去根后洗净切碎 ， 小米椒洗净去蒂后切小圈 。
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5 ， 将切好的配料装入大碗里 ， 淋上1勺热油 。
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7 ， 将腌制好的黄瓜用凉开水冲洗一遍 ， 并用手抓干水分 ， 然后将黄瓜放入之前调好的酱料碗里 。
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8 ， 用筷子拌匀 ， 撒上几颗油炸花生米即可装盘 。
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9 ， 开胃又下饭的凉拌黄瓜就做好了 ， 太好吃了！
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小贴士：
1 ， 可以把食用油换成香油 ， 看自己喜欢 。
2 ， 不喜欢辣的可以减少小米椒的用量 。
【做凉拌黄瓜时，很多人第一步就做错了，难怪黄瓜不爽脆，不够入味】来源：尘游乐趣
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