你还不知道？长治东大街这里藏着它
可爱的长治吃货们
周周与你见面的“潞制”栏目组
今天来报到啦~
啦~啦~啦~啦~
看看今天有啥让你流口水的美食吧
糁汤 ， 又名“肉粥” ， 一种传统名吃 ，百姓的平常早餐 。它的历史悠久 ， 《说苑·杂言》中记载“七日不食 ， 藜羹不糁” 。《礼记·内则》称“糁 ， 取牛、羊之肉 ，三加一 ， 小切之 。与稻米二、肉一 ， 合以为饵 ， 煎之” 。
在潞州区东大街
有一家鸡丝糁汤店
半人高的大圆桶汤锅
直径有一米左右
用老母鸡骨架煮汤
鸡肉撕成细丝加入汤中
放入麦仁
再加些许胡椒面
喝到嘴里香辣可口
麦仁富有弹性
偶尔有鸡丝在舌尖缠绕
深藏其中的胡椒香味留在唇齿之间
实在叫人难忘
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鸡丝糁汤因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃备受大众喜爱 。
鸡丝糁汤的做法也是颇有讲究 。
“我们每天天不亮就开始准备食材 ， 将麦仁浸泡两小时备用 ， 再将精心挑选的腿骨、母鸡、麦仁连同大料、葱、姜末一起放在锅里 ， 炖两至三小时 ， 在鸡肉稍脱骨的时候将其捞出晾凉 。
将鸡肉撕成鸡丝备用 ， 这是很关键的步骤 。
接下来往装糁汤的碗中打一个鸡蛋 ， 打散 ， 快速冲入热腾腾的糁汤中 ， 滴入少许香油 ， 撒上鸡丝和香菜段 ， 一碗色香味俱全的鸡丝糁汤便做成了 。”店主自豪地介绍 。
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一碗热糁汤搭配葱花饼、牛肉饼一起食用简直是人间美味 。
这家店的葱花饼焦黄软糯 ， 蓬松酥脆、口感细腻、鲜香可口 ， 透着一股浓郁的麦香 ， 真可谓小饼有乾坤 。
店里兼营的牛肉饼、猪肉饼也体现了小店深厚的餐饮功底 ， 传统的配方、丰富的馅料 ， 成就了一道道经典的传统美食 。
当问及为什么选择在较“偏僻”地段经营时 ， 店主侃侃而谈：
“‘酒好不怕巷子深’ ， 烹饪的秘诀除了传承和技艺 ， 最重要的就是做人 。只有用心去做 ， 人餐合一 ， 才能做出大美食、大餐饮 ， 才能将传统的饮食文化发扬光大 ，世代延续 。”
一碗鸡丝糁汤
一张小小的葱花饼
不仅承载着时光和味蕾的记忆
也成为人们清晨
经久不变的念想和陪伴
怎么样？
这么美味的糁汤搭配葱花饼
是不是忍不住想尝尝了？
嗯！
明早早餐就是它了！
在吃货的眼中
美味没有地域限制
没有贫贱差距
没有距离阻隔
风靡街头的麻辣拌
相信很多朋友都吃过
看似普普通通的蔬菜和丸子
经过秘制酱料的拌制
立马就变得美味可口
关键是价格还不贵
配上一个饼
或是加上一包方便面拌在里面
那滋味
吃完了都得砸吧砸吧嘴来回味
饭点儿快到了 ， “潞制拦不住”又在外卖软件上化身侦察兵 ， 强行用肉眼和感觉分辨到底哪家麻辣拌能深得我心 。
“一直都点这家的麻辣拌 ， 无限回购 ， 味道简直不要太赞”
“确实是好吃 ， 分量也足”
【你还不知道？长治东大街这里藏着它】“吃过最符合我口味的麻辣拌”
……
一家名叫“胖姨麻辣拌”的评价里一片好评 ， 引得小伙伴停下选择的手指 ， 就是这家了 。
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