蒸馒头，“开水上锅”和“冷水上锅”区别很大，学会再蒸不吃亏( 二 )
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开水上锅蒸馒头：容易成功 ， 馒头暄软不发硬
生坯揉好 ， 需要把馒头先放一旁进行二次发酵；然后再直接开水上锅蒸；高温蒸气会很快把馒头包围起来 ， 从四周给馒头均匀地加热 。并且蒸馒头时间也容易把握 ， 上锅后30分钟 ， 就可以直接直接关火 。这样蒸出来的馒头又松又暄 。
关火后 ， 不要着急掀盖 ， 焖五分钟；等自然冷却之后 ， 锅内的水蒸气会沿着锅盖的弧度自然滴落到边缘 ， 这样不容易滴到馒头上出现塌陷的情况 。然后再掀盖出锅 ， 一个个都是白白胖胖；尤其是刚出锅的新馒头 ， 即使什么配菜都没有 ， 也能单独吃好几个 。
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蒸馒头看似简单 ， 但实质上也包含很多的小技巧；即使你天天蒸馒头 ， 其实有时候难免也会出现失败的情况；但只要掌握了这些蒸馒头的要点 ， 那成功率就会大大增加；自己动手做 ， 馒头吃起来不仅更香 ， 最关键的是也会因为自己的劳动成果 ， 有满满的成就感和幸福感 。
【蒸馒头，“开水上锅”和“冷水上锅”区别很大，学会再蒸不吃亏】来源：北漂小厨
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