早餐食谱：梅干菜馅儿饼搭配西红柿蛋汤
白来航鸡
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材 料 大 揭 秘
主盘：山楂糕+雪梨+梨皮
小盘：梅干菜馅儿饼
小碗：西红柿蛋汤
主 盘 造 型
■ 将雪梨削皮后切出一个像小鸡身体的造型 ， 然后用山楂糕切小片做成小鸡的鸡冠和肉垂 ， 再用黑芝麻酱点睛；
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■ 用削下来的梨皮切出鸡脚和嘴巴的形状放在小鸡相应的位置上；
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■ 主盘造型就完成了；
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梅 干 菜 馅 儿 饼
【 材 料 准 备 】
【早餐食谱：梅干菜馅儿饼搭配西红柿蛋汤】梅干菜 150g / 肉末 150g
面粉 300g
【 辅 料 准 备 】
生姜 3片 / 八角 1个
开水 150g / 油20g
猪油80g / 盐10g
老抽 适量
■ 梅干菜提前一天泡发 ， 泡好后挤去水分 ， 切除菜头后切碎 ， 同猪绞肉一起搅拌均匀 。生姜切成末状备用；
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■ 热锅下猪油 ， 待猪油融化后 ， 下姜末大火煸香 ， 加入猪绞肉炒至变色 ， 下梅干菜炒匀；
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■ 用老抽15g、盐8g、八角1个调味 ， 倒入适量水煮开后转小火煮50分钟 。调味时先加老抽 ， 炒匀后再加水 ， 更容易上色；
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■ 煮好的梅干菜收汁装盘 ， 放凉至冷透；
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■面粉开膛 ， 倒入盐2g、油20g ， 分两次加入开水150g ， 揉成光滑面团 ， 静置5分钟后揉成长条 。长条面团分成5个剂子（100g/个） ， 再分别揉一下后压扁 ， 静置5分钟；
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■ 面团擀成圆饼 ， 包入梅干菜后压扁 ， 用牙签戳一下放气 ， 防止煎的时候鼓起来；
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