记忆 | 每块有2300多个孔！这糖，泸州人几乎都吃过( 二 )
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加芝麻、降甜
作泡糖的手工艺不断改良
这些年 ， 制作泡糖的手工艺在邹礼手中也是在不断改良的 。考虑到现代人不太喜欢吃过甜的东西 ， 他把白糖和麦芽糖的比例稍微作了调整 ， 另外加大了芝麻的量 ， 使甜度降低；考虑到卫生 ， 给泡糖打气这一步他改成了打气泵 。
一块好的泡糖 ， 每块有孔2300多个 ， 其中大孔上下对称8个 ， 小孔围大孔 ， 孔孔皆圆 。按照传统工艺 ， 这样的孔是用嘴吹出来的 。可是 ， 用嘴吹有其弊端 ， 不仅不卫生 ， 而且质量有起伏 ， “上午做出来的糖通常就比下午做出来的好 ， 因为人上午体力好些 ， 下午气息可能就不够了 。”使用打气泵后 ， 这个问题便解决了 。
百余年前 ， 泡糖在川式花杆糖、芝麻杆、寸金糖等糖作工艺上被创造出来 ， 声名鹊起 。百余年间 ， 一锅又一锅糖被熬出来 ， 扯成条 ， 切成块 ， 成为一代又一代人记忆中的泸州美味 。
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【记忆 | 每块有2300多个孔！这糖，泸州人几乎都吃过】来源：泸州日报
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