壹粉食堂｜味道真赞！正宗自制香肠秘籍来啦，教你灌出淄博老味道
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
自制香肠来啦
【壹粉食堂｜味道真赞！正宗自制香肠秘籍来啦，教你灌出淄博老味道】满满家乡味道
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12月6日 ， 情报员“孙元利”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组美食情报 ， 自制香肠怎么做才最正宗 ， 你在家这样做过吗？如果您还没有尝试过 ， 那就快来看看到底怎么制作吧！
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食材和辅料：后腿肉、香料粉、白糖、白酒、 盐、 酱油、香油等
制作步骤：
1.将肥瘦相间的猪后腿肉用刀切成大丁肉 ， 肥瘦肉按照2:8的比例（2肥8瘦）
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2.放入香料粉 25g 、白糖160g 、白酒160g、 盐80g ， 加入适量的酱油、香油等调料放进去 ， 戴手套翻拌均匀 ， 腌制入味6小时左右
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3.把肠衣洗干净 ， 检查无破洞 ， 套在模具上 ， 开始灌香肠
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4.香肠要尽量粗细一致 ， 两头松紧合适 ， 预留出等下捆绳的余地
5.大概15cm至16cm扎一根绳 ， 用结实的绳子 ， 用泡过水的棉绳最好 ， 够结实
6.把香肠上面扎一些小孔 ， 放出里面的气 ， 这样也方便香肠的干燥
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7.把香肠挂在外面 ， 晾晒到香肠干透为止 ， 上锅蒸30分钟就可以吃了
“我挑选了猪后腿上的肉 ， 要肥瘦搭配 ， 瘦的不能太多 ， 不然香肠太硬不好吃！小时候最喜欢淄博香肠的味道 ， 令我至今难忘 ， 每到过年前家人都会灌一些香肠 ， 过年时去到哪个亲戚家都能吃到这个味道 。今年还有两个月就要过年了 ， 买了猪肉和配料 ， 自己灌一些 ， 过年饭桌上就有淄博香肠的美食了！”情报员“孙元利”说 。
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恭喜该情报获得今日最佳情报 ， 情报员“孙元利”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食 ， 喜欢分享 ， 欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味 ， 分享美食 ， 还有机会获得头条推荐红包哦！
来源：齐鲁壹点
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