炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法
导语：炖鸡有讲究 ， 掌握好“一个窍门” ， 鸡肉鲜嫩味正宗 ， 教你正确做法
再过几天就是小雪节气 ， 意味着天气会变得更冷 ， 这几天就有感觉了 ， 天气阴沉沉的冷飕飕的 ， 干坐着不动容易冻脚 ， 出门走一走又冻手冻脸 ， 所以为了顺利过冬天 ， 记得要将厚衣服穿好 ， 注意保暖 ， 还要在饮食上多下功夫 ， 不仅多吃热乎的饭菜 ， 还要保证有营养 ， 这样多重保护下少生病更健康 。推荐大家多吃鸡肉 ， 营养价值很高 ， 很滋补的一种肉类 ， 做份家常炖鸡 ， 好吃解馋增营养 ， 做菜时多考虑 。
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【炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法】说到炖鸡 ， 有人时常纠结一个问题 ， 那就是鸡肉到底焯水还是不焯水？这一点确实很重要 ， 弄懂这一点 ， 做出的鸡肉鲜嫩不腥 ， 味道好 。
其实想弄明白这个问题非常简单 ， 只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好 ， 如果是的话那就不需要焯水 ， 如果不是的话那就需要焯水 ， 比如超市里买的冷冻鸡 ， 或者买的跑山鸡经过了冷冻 ， 只有焯水后才会更加好吃 ， 否则腥味很重 。
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而生活中很多人都喜欢买冷冻鸡做家常炖鸡 ， 因为价格便宜 ， 那么炖鸡之前必须要焯水 ， 炖鸡有讲究 ， 掌握好“一个窍门” ， 鸡肉鲜嫩味正宗 ， 教你正确做法 。
下面我给大家分享一下炖鸡的详细做法 ， 以小窍门 ， 按照这个方法去做 ， 鸡肉特别好吃 ， 一次做一大盆都嫌不够 。我通常喜欢搭配土豆炖鸡 ， 孩子也很喜欢吃 ， 你也快一起做吧 ， 下饭香 。
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步骤如下：
准备好鸡肉 ， 清洗之后剁成小块 ， 如果血水很多 ， 不建议直接下锅炖或者焯水 ， 而是要放进凉水里泡一泡 ， 去掉大量血水 ， 否则后面血水处理不彻底的话 ， 做出来的炖鸡会腥味重不好吃 。
差不多泡半个小时后 ， 反复清洗几遍 ， 然后把鸡块放进锅内 ， 加凉水加生姜片和一勺料酒 ， 开大火煮到沸腾 。
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去掉水面上的脏浮沫后捞出鸡块用温水清洗 ， 这样鸡块就处理干净了 ， 闻起来基本不腥 ， 洗净控水待用 。
炒锅内加少许油 ， 烧热到五成热 ， 将鸡块倒进锅内翻炒 ， 炒到微微发黄的程度 ， 放入生姜片、葱段、干辣椒、花椒粒 ， 再次反复翻炒 ， 一直炒到有香味飘出 。
接着加生抽、老抽翻炒 ， 炒上色后加适量开水大火炖煮 ， 等煮开锅后调中小火 ， 盖盖子焖煮到鸡肉有九成熟的程度 。
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再将切好的土豆块倒进锅内 ， 加食盐继续小火炖煮 ， 炖到鸡肉熟透土豆也熟透的程度 。
最后放一些青椒块进去 ， 大火翻炒几分钟 ， 青椒断生就可以出锅了 ， 如果不吃青椒 ， 那就省掉这一步 ， 直接大火翻炒收汁即可 ， 想要用汤汁泡饭可以不收那么干 。
炖鸡做好了 ， 味道和口感都很好 ， 简单好做 ， 人人都可以做得好 。
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