炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法( 二 )
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炖鸡 ， 记住一个窍门：
这个窍门指的是多放料 ， 生姜、葱、干辣椒、花椒都需要用到 ， 这样做出的味道才会有滋有味 ， 想想在外面吃的炖鸡那么香 ， 都是这些料起的作用 ， 虽然家里做的时候料没那么全面 ， 但这几样就够了 ， 同样可以做出好吃的味道 。
另外炖鸡的时候 ， 如果是冷冻鸡要焯水 ， 而焯水时必须冷水下锅 ， 焯水后用温水清洗 ， 这样处理后做出的炖鸡没腥味 ， 鸡肉也很软嫩好吃 。如果是新鲜跑山鸡 ， 就不要焯水 ， 避免鲜味流失 ， 但炒制那一步不能少 ， 直接炖一定不好吃 。
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关于炖鸡 ， 你都学会了吗？想吃了快动手做起来吧 ， 没什么难度 。
来源：思思夜说美食
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