【警惕】回家帮忙收玉米后，肺部竟然长满真菌？这个霉菌，离你很近→ 近日

近日，一23岁女子在回老家帮忙收玉米后连续1个多月咳喘不止、低烧然而和一般肺炎不同的是，她肺部病变的范围较广经医生进一步检查发现她的肺部长满了黄曲霉菌引发了真菌感染

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据该女子回忆，她主要负责将晾晒的玉米收进袋子有些玉米可能淋雨霉坏而她没有做任何防护措施

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小小的霉变玉米，居然有这么大的威力？黄曲霉毒素又是什么？
01黄曲霉素毒性有多强？黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。它的毒性有多强呢？黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

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图源：百度百科
黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。早在1993年，它就被世界卫生组织定义为1类天然存在的致癌物，亦是目前已知的最强致癌物之一。
当然，这并不意味着吸入霉菌孢子就一定感染，因为每个人的自身免疫力是先决条件，文章开头的案例存在特殊性。同时，也不意味着一定致癌。一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。
02他们都“藏”哪里？黄曲霉素这么“毒” ，别以为离我们很远，其实，它离我们太近了。

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图源：网络
虽然黄曲霉菌多寄生于土壤里，但是菌落的孢子可以扩散至空气中，当飘落到食物表面，就会侵染寄生从而产生黄曲霉毒素。而且黄曲霉菌喜爱温暖潮湿的环境，因此黄曲霉毒素常见于粮油食品和饲料，尤其是腐坏、受潮的谷物中。
一、发霉的花生花生本身富含油脂，而且喜欢生长到阴凉潮湿的地方，同时黄曲霉素又溶于油脂，因此成为最容易感染黄曲霉菌的农作物之一。

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图源：网络二、发霉的大米和玉米粮食作物在收获和贮存的过程中，容易出现霉变，被黄曲霉素污染。如果不把变质、发霉的颗粒挑出，就很容易导致误食，把毒素吃进肚子里。
三、发苦的坚果坚果的苦味与霉变过程中产生的黄曲霉素有关。在食用瓜子、杏仁等坚果时，如果出现发苦的情况，一定要及时吐掉并漱口！
四、农家花生油有的人喜欢购买便宜实惠的农家花生油，殊不知，花生油也是黄曲霉素污染的一大隐患。一方面是发霉的花生没有被及时挑出来，或榨油的机器长期不清洗导致霉变，另一方面是农家小作坊的工艺简单，无法完全除去原材料中的有害物质，容易造成黄曲霉素超标。
五、经常和食材接触的厨房用具虽然它们本身不会滋生黄曲霉菌，但倘若厨房环境潮湿，筷子、砧板等厨房用品在接触花生、玉米等营养丰富的食物后，没有清洗干净，缝隙中有残留，就会给霉素创造繁殖的条件，出现黄曲霉素的可能性也较大，需要提高警惕。

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