红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别？医生：这样吃鸡蛋对身体最好
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说到鸡蛋 ， 相信大家再熟悉不过了 ， 它可以说是每家每户厨房里必备的食材之一 ， 其中富含蛋白质 ， 卵黄素和磷脂 ， 可以促进神经系统发育以及美白养颜 ， 预防色素痣形成 ， 因此 ， 鸡蛋获得了越来越多人的青睐 。不过 ， 市场上的鸡蛋分为两种 ， 一种是红色外皮 ， 一种是白色外皮 ， 那么它们两者有什么样的不同呢？答案和我们想象的不一样 。
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一.红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别有哪些？
不知道从什么时候开始 ， 生活中的一些人总是反复的提到红皮鸡蛋是土鸡蛋 ， 营养更为丰富 ， 所以大家购买时总是会优先选择深颜色的鸡蛋 ， 那么真实的情况是这样吗？营养师表明 ， 蛋皮的外在色主要取决于母鸡的种类 ， 跟饲养的方法和饲料选择没有任何联系 ， 更不像大家所认为的红皮蛋就是土鸡蛋 。
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不仅如此 ， 研究发现 ， 关于营养价值方面 ， 无论白皮还是红皮 ， 主要的营养成分都是蛋白质 ， 脂肪维生素和碳水化合物 。相比而言 ， 红色外皮的脂肪含量为11.1% ， 白皮的为9% ， 差别很小 ， 而蛋白质含量均在12%左右 。因此 ， 大家购买鸡蛋时 ， 不用过多的纠结于鸡蛋皮的颜色 。
【红皮鸡蛋和白皮鸡蛋有什么区别？医生：这样吃鸡蛋对身体最好】
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二.怎样吃鸡蛋更健康呢？
1.煮鸡蛋
提到煮鸡蛋 ， 也许有些人觉得是最简单的一件事 ， 但是调查结果显示 ， 生活中很多人都会直接把鸡蛋放入沸水中去煮 ， 这样做不仅容易出现蛋壳破裂 ， 蛋液流出的问题 ， 一不小心还有可能烫伤手指 。正确的做法为冷水下锅慢火升温 ， 等到水开之后 ， 小火煮三分钟 ， 停火后再浸泡五分钟 ， 这样的话 ， 其中的有益成分才不会丧失 ， 而且口感更嫩 。
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2.适量吃鸡蛋
虽然鸡蛋这种食物具有很高的营养价值 ， 但还是不可以大量食用 ， 因为多吃鸡蛋除了会使得营养过剩导致肥胖 ， 还可能增加肾脏与肝脏的代谢负担 ， 再加上鸡蛋中主要的成分是蛋白质 ， 在食用过多时 ， 会在肠道内产生大量的氨、酚等化学物质 ， 很容易伤害身体组织 。因此 ， 营养学家建议成年人每日摄入量为40-50克 ， 单周摄入量不超过八个 。
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3.不要洗鸡蛋
有部分人认为买回来的鸡蛋有细菌 ， 于是放进冰箱或煮之前便会先洗一下 ， 尽管这样做看起来更卫生 ， 但是却不正确 。因为鸡蛋外壳覆盖了一层天然保护膜 ， 也被称之为角质层 ， 它的作用就是将大格表面成千上万的小孔封闭起来 ， 由此外在细菌就很难进入里面 ， 并且营养物质不容易流失 ， 可如果外壳被清洗干净 ， 保护膜遭到破坏 ， 细菌和病毒便会闯入蛋清之中 ， 导致鸡蛋变质 。
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