德酒再度来袭，野猫酒庄（Weingut Chat Sauvage）！
野猫酒庄
（Weingut Chat Sauvage）
【德酒再度来袭，野猫酒庄（Weingut Chat Sauvage）！】莱茵高产区名家
拥有适宜种植霞多丽、黑皮诺的优异风土
酒庄酿酒师Verena Schottle
曾被“雷根杯”（Lagen-Cup）
评选为2021年度女性酿酒师
酒庄选用优质法国橡木桶进行发酵熟化
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野猫酒庄
WEINGUT CHAT SAUVAGE
酒庄故事
这一切都始于2000年 ， 当时德国汉堡的企业家冈特-舒尔茨(Günter Schulz)决定生产自己的葡萄酒 。由于他对法国勃艮第葡萄酒充满热情 ， 遂开始在莱茵高地尝试培育具有国际水准的高品质黑皮诺葡萄酒 。因而 ， 黑皮诺葡萄在莱茵高的最佳地点成熟 ， 将按照勃艮第的传统生产方法进行酿造 。在这个主要以种植雷司令著称的地区 ， 高品质葡萄园种植了黑比诺和霞多丽两种葡萄 。莱茵河畔裸露的陡峭山坡 ， 日照时间长 ， 气候温和 ， 令黑皮诺得以充分展现其光彩 ， 土壤的多层次矿物质确保了其细腻和丝滑 。为了拥有自己的生产设备 ， 舒尔茨拍卖了他大部分的勃艮第顶级葡萄酒收藏 ， 并在约翰尼斯堡为自己的葡萄酒建造了一处“住所” 。
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酒庄葡萄园
野猫酒庄的葡萄园总共延伸至六个区域 。从达克斯堡的温克尔——那里的深层黄土和石灰质土壤为我们的霞多丽葡萄提供了理想的温床 ， 以增加葡萄的果酸和果味；到洛奇——黑皮诺主要种植在施洛斯堡的陡坡上 ， 土壤成分主要以石灰质和片岩为主 ， 在这之间还有约翰尼斯堡（Johannisberg H?lle）、吕德斯海姆（Rüdesheim Drachenstein）、阿斯曼豪斯（Assmannsh?user H?llenberg）和弗兰肯塔尔（Frankenthal） ， 以及同样在洛赫（Lorch）的博丹塔尔（Bodental）、普法芬维斯（Pfaffenwies）和卡佩伦堡（Kapellenberg） 。
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酿造理念
野猫酒庄葡萄园只种植黑皮诺（75%）和霞多丽（25%） ， 经过近两年的橡木桶陈酿 ， 最终置于瓶中或玻璃中 。庄园保留着大量的手工作业 ， 如对葡萄区进行去叶、切割 ， 挑选 ， 全年始终以培育成熟健康的葡萄为目标 。在地窖里 ， 因为有着高质量的法国橡木桶的窖藏 ， 这些葡萄酒几乎未经过滤就装瓶 ， 并以丰富精细的饱满度满足老饕们的味蕾 。
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*【上海自贸区红酒交易中心】
来源：搜狐
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