“空心菜”为何一炒就黑？原来第一步就做错了，难怪家人不喜欢
现在生活环境好了 ， 人们开始关心自己每天吃什么了 ， 民以食为天 ， 这句话用天来形容美食对人们日常生活的重要性 ， 日常生活中 ， 我们最离不开的事情就是吃了 ， 说起空心菜 ， 相信很多人都爱吃吧？很多人在外面吃腻了空心菜 ， 就想着自己在家做 ， 可是每次炒空心菜总是一炒就黑 ， 和饭店做的是天壤之别 ， 那么 ， 今天小编就来给大家分享一下“空心菜”为何一炒就黑？原来第一步就做错了 ， 难怪家人不喜欢 。
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首先 ， 选购空心菜时 ， 最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的 。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜 。此外 ， 空心菜买回后 ， 很容易因为失水而发软、枯萎 ， 炒菜前将它在清水中浸泡约半小时 ， 就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感 。如果想要炒出青翠可口的空心菜 ， 是需要掌握一定技巧的 ， 炒空心菜有很关键的一步 ， 那就是焯水 ， 先烧一锅水 ， 然后往锅里加入适量的盐 ， 接着把洗净的空心菜进行焯水 ， 沥干水分后再炒 ， 这样炒出来的空心菜就很难再变黑了 。
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空心菜之所以一炒就黑 ， 是因为在炒的过程中 ， 容易发生氧化作用 ， 从而变黑 ， 另外大家在焯水的时候 ， 需要注意一定要用热水来焯 ， 如果用温水的话 ， 那么空心菜很容易就会变黑 ， 而且口感也会变差 。炒空心菜一定要把握时间和火候 ， 时间短没有熟 ， 时间长会变黑 ， 炒的时候一定要大火爆炒 ， 炒的过程中可以加料酒 ， 加入料酒能挥发空心菜里的水汽 ， 这样空心菜就不会发黑了 。
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空心菜含有丰富的维生素c ， 可促进骨骼和牙齿的生长 ， 保护牙床的健康 。还能够促进肝脏和消化系统的消化排毒功能 ， 减轻身体内的毒素 。就算是你不会做菜 ， 也会出去寻找美食 ， 因为美食 ， 才是真正能够温暖你 ， 治愈你的 。就算是不会做美食 ， 很多人也愿意去外面寻找美食 ， 如果发现那个地方有特别好吃的美味了 ， 宁愿跑得再远也要去尝一尝 。
【“空心菜”为何一炒就黑？原来第一步就做错了，难怪家人不喜欢】来源：搜狐
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