盲测最好喝的居然是便利店咖啡？别再相信咖啡鄙视链了...
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不到百分之二的发烧级咖啡店高居顶点 ， 向下依次是星巴克瑞幸便利店 ， 速溶垫底 。品质和价格保持高度一致 ， 高阶者有权鄙视下一级为“刷锅水” ， 但盲测的结果却打乱了“刷锅水”排名 ， 好不尴尬 。
【盲测最好喝的居然是便利店咖啡？别再相信咖啡鄙视链了...】“南周知道”（nz_zhidao）跟你谈谈 ， 大多数人都喝不明白的品牌咖啡 。
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文 / 江东瑜
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一次咖啡盲测
中国与咖啡的再次相遇 ， 始于1980年代的一句广告语——“味道好极了” ， 从此雀巢速溶咖啡就这样走进了千家万户 。经典的棕色哑铃式玻璃瓶曾经是办公桌上最常见的水杯 ， 成了一代人的记忆 。
掐指算来 ， 也有三四十年光景了 。可是 ， 喝了三十四年 ， 我们好像还是没有喝明白 ， 什么是好咖啡 。此前 ， 杭州消保委搞了一次咖啡“盲喝”测评 ， 具体是这样操作的：市消保委的工作人员随机到KFC、瑞幸、星巴克、可莎蜜儿、COSTA、全家（湃客）、麦当劳7家咖啡品牌的门店 ， 分别购买了两杯无糖热拿铁 。之后 ， 对所有咖啡随机编号 ， 给9位咖啡发烧友品鉴打分 ， 并且评判咖啡品牌 。
打分结果令人大吃一惊：“全家便利店”出品的湃客咖啡得到了2.77分 ， 荣获冠军 。其次是KFC和COSTA ， 分别得到了2.11分 。之后是 ， 星巴克和可莎蜜儿 ， 都得到了1.88分 ， 而麦当劳和瑞幸分别以1.66分和1.44分垫底 。更令人惊讶的是 ， 九位市民对咖啡品牌的判断无一正确……
仅有9人参评当然不能形成统计学意义的结论 ， 正如组织方所言：“盲喝”测评的目的 ， 并不是要分出谁好谁不好 ， 而是给这些咖啡品牌提供一个参考维度 。也有行家提出 ， 拿铁不是最适于品鉴的咖啡品种 ， 也对“盲喝”测试的结果有影响 。
不过 ， 面对这样的结果 ， 还是可以问一句：喝了那么多年 ， 我们喝明白了吗？
口味的鉴赏是主观的审美 ， “一千个人眼中有一千个哈姆雷特”是对的 ， 但是至少得是莎士比亚的哈姆雷特 ， 不是“杀死比尔”或“莎比士亚”的哈姆雷特 。
审美的主观性并不等于没有客观的评价方法 ， 消保委真要“请客”喝咖啡 ， 九千人也不难找 。我大胆猜测一下 ， 最终结果也不会有什么区别 ， 还是“杀死比尔”“莎比士亚”的初级阶段 ， 离哈姆雷特还很遥远 。
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咖啡鄙视链
有趣的是 ， “咖啡歧视链”却很成熟 。不到百分之二的发烧级咖啡店高居顶点 ， 向下依次是星巴克为代表的专业现磨、瑞幸的现取 ， 便利店、快餐店现磨 ， 而速溶垫底 。品质等级和价格等级保持高度一致 ， 高阶者都有权鄙视下一级为“刷锅水” 。但是 ， 盲测的结果却打乱了“刷锅水”排名 ， 好不尴尬 。放弃隔壁的全家现磨不买 ， 顶着烈日骄阳走两个路口去星巴克排队的白领丽人们都图个啥？和咖啡的味道没有什么关系 ， 只和歧视链的位置有关 。
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