炒青菜时，用不用焯水？很多人做错，难怪炒出来的青菜发黑不好吃
上海青是咱们大家经常吃的一种蔬菜 ， 关于上海青这个名字 ， 很多人都有误解 ， 认为上海青是上海独有的青菜 ， 其实不然 ， 上海青在咱们国家很多地方都有种植 ， 因其口感清脆爽口 ， 营养价值丰富而颇受大家的喜爱 。
文章图片
文章图片
说起上海青 ， 最常见的吃法应该就是和香菇一块炒着吃了 ， 这是我们平常吃得最多的吃法 ， 也是下饭店必点的下饭菜之一 ， 但是不知道为什么 ， 我们自己炒出来的上海青跟饭店的总是不太一样 ， 饭店大厨炒出来的上海青吃起来口感清脆 ， 而且不怎么出水 ， 味道特别的浓香 ， 但是我们自己在家里炒的上海青 ， 经常是一锅上海青炒完能出半锅水 ， 而且上海青发黑还不清脆 ， 究竟是什么原因呢？
文章图片
文章图片
经常看小刘文章的朋友应该知道 ， 小刘的邻居是一位老厨子 ， 关于怎么炒出好吃的上海青 ， 我也是专门请教了30年的老厨子 ， 上海青怎么炒才好吃？老厨子用了30年的窍门 ， 青菜清脆爽口不出水 ， 咱们一起来看看吧！
文章图片
文章图片
------【清炒上海青】------
食材：上海青300克、干香菇适量、大蒜1头、干辣椒2个
制作步骤：
第一步：上海青清洗干净 ， 然后掰成小块 ， 喜欢吃整个的也可以不用掰开 ， 因为现在青菜普遍都有农药残留 ， 为了吃得放心 ， 咱们可以放在淡盐水里浸泡10分钟 。
文章图片
文章图片
第二步：干香菇泡发 ， 然后切成小片备用 ， 喜欢吃新鲜香菇的也可以用新鲜的 ， 但是要焯一下水 。
文章图片
文章图片
第三步：大蒜一头 ， 这里给大家分享一个快速去除蒜皮的办法 ， 老厨子经常用的 ， 大蒜掰成瓣 ， 然后放在水里清洗一下 ， 用刀拍一下 ， 这样子蒜皮很容易就能剥干净了 。干辣椒清洗一下 ， 切成段备用 。
【炒青菜时，用不用焯水？很多人做错，难怪炒出来的青菜发黑不好吃】
文章图片
文章图片
第四步：锅中烧开水 ， 水开之后 ， 往里边加入一勺食盐 ， 然后加入一勺食用油 ， 这样可以让上海青焯水后更加的翠绿 。
文章图片
文章图片
第五步：锅中下入上海青 ， 炒的时间不宜过长 ， 否则上海青就不清脆了 ， 焯水10秒钟 ， 迅速捞出过凉水 。
文章图片
文章图片
第六步：锅中下入少许的食用油 ， 油温3成热下入干辣椒、大蒜末 ， 小火爆香 ， 油温高了 ， 大蒜直接就糊了 。
推荐阅读
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的
- 当男人提出这样的要求时，女人应该怎么办？
- 冬日“莓”好：士多啤梨成熟时
- 「时光的味道」当湾区新声代遇上老友记，一场神奇的约会开始了...
- 王者荣耀：新赛季开启时间预测，司空震成最强黑马
- TikTok游戏话题浏览时长上涨533%背后，中国厂商的出海新机会
- 王者时刻新增风暴龙王buff成长效果虎年限定回城曝光
- 蒜苔肉丝炒土豆条，营养美味又下饭，和米饭是绝配